牛奶是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常會飲用的一種飲品，牛奶不僅營養(yǎng)豐富，富含各種蛋白質(zhì)，在發(fā)生緊急情況的時候牛奶還可以解毒，但是很多時候牛奶也有一些食用禁忌，很多食物不能喝牛奶一起食用，因為會發(fā)生一些化學反應(yīng)，會阻礙吸收。那么，山楂是一種酸味很強的水果，山楂可以和牛奶一起吃嗎？下面，就讓小編為大家一一解答吧。

1、不能一起吃

山楂富含各種果酸，如果吃山楂的時候喝牛奶，果酸會與蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)，生成難以溶解的沉淀物，這樣不僅阻礙了蛋白質(zhì)的吸收，也阻礙了消化系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，所以最好是不要在吃山楂的時候喝牛奶。

2、相隔兩小時

吃山楂之后如果想喝牛奶，最好是相隔兩小時，因為吃完山楂之后，山楂在胃部消化直到山楂在胃部全部排空需要兩個小時，所以吃山楂之后，最好兩小時之后再喝牛奶，這樣即不會阻礙山楂的消化，也不會阻礙牛奶營養(yǎng)的吸收。

3、酸性的水果

其實通過上面的總結(jié)，大家肯定也能想到牛奶是不是也不能和其他的酸性水果一同食用呢？是的！比如檸檬，檸檬含有十分豐富的果酸，同樣會與牛奶反應(yīng)生成不能吸收的沉淀物，所以檸檬也不可以與牛奶一起食用。還有橙子、橘子等等的富含果酸的水果，都不可以和牛奶一起食用。

4、蛋白質(zhì)變性

其實果酸和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成沉淀物，是一種蛋白質(zhì)變性的反應(yīng)，蛋白質(zhì)是一種大分子化合物，在遇到一些物理或者化學因素的影響時，容易發(fā)生化學鍵的斷裂或者分子結(jié)構(gòu)的變化。蛋白質(zhì)在遇到酸堿都會發(fā)生變性，所以與果酸會生成沉淀物。另外，蛋白質(zhì)遇重金屬鹽也會生成沉淀物，阻礙吸收，所以牛奶可以用來解重金屬中毒的情況。