茶樹菇也是一種蘑菇，味道非常好，小編就很喜歡吃茶樹菇，嘿嘿，今天咱們就來聊聊茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)，再說一下，有部分人吃了茶樹菇以后胃疼，這是因?yàn)槭裁础?

1、茶樹菇的功效與作用

一、茶樹菇的功效

中醫(yī)認(rèn)為，該菇味甘，性溫、無毒。茶樹菇補(bǔ)腎、利尿、除濕、益氣健胃，補(bǔ)虛扶正，促進(jìn)脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效?？梢杂脕碇委熌I虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。

常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等作用。

（1）茶樹菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

（2）茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃，具有增強(qiáng)免疫的作用。

（3）能提供蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。

二、茶樹菇的作用

（1）和胃健脾

茶樹菇可暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

（2）補(bǔ)腎

食用茶樹菇有利于腎臟的健康。茶樹菇色，香。味頗佳味道獨(dú)具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者青睞。

（3）治尿頻氣喘

臨床實(shí)踐證明，茶樹菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，有獨(dú)特療效。

（4）利尿消腫

能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。

（5）除濕

茶樹菇舒筋活絡(luò)，適宜風(fēng)濕、類風(fēng)濕、風(fēng)濕痛患者。

（6）抗衰老

茶樹菇具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食茶樹菇可起到抗衰老、美容等作用。

而且中醫(yī)也認(rèn)為，吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。

（7）緩解小兒尿床

茶樹菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效。

2、吃茶樹菇胃疼的原因

茶樹菇，被人們稱為“山中珍品”。茶樹菇是集營(yíng)養(yǎng)、保健和輔助醫(yī)療作用于一體的食用菌。部分體質(zhì)敏感的人群吃了茶樹菇以后會(huì)變現(xiàn)出過敏反應(yīng)，比方說胃疼，皮膚紅腫等。過敏者不適宜吃茶樹菇，茶樹菇屬于菌類，是動(dòng)風(fēng)食物，容易引起體質(zhì)虛弱者過敏，所以有蘑菇過敏史的人群應(yīng)特別注意忌食茶樹菇。食用茶樹菇的時(shí)候一定要注意煮熟，多翻炒一下。此外，茶樹菇雖好，但不宜天天食用。

用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分，所以茶樹菇的柄可以入菜。如果是曬干的茶樹菇泡水后的顏色比新鮮的要深好多，建議洗時(shí)換兩次水就好了，洗太多遍會(huì)影響它本身的美味。

（1）茶樹菇不能和以下食物一起吃

一、茶樹菇一般人群均可食用。

二、茶樹菇能同吃的最佳搭配食物：茶樹菇+雞肉能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收。

三、過敏者不適宜吃茶樹菇：茶樹菇是動(dòng)風(fēng)食物，容易引起體質(zhì)虛弱者過敏，所以有蘑菇過敏史的人群應(yīng)特別注意忌食茶樹菇。

四、茶樹菇不能和什么一起吃：茶樹菇與青酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（2）茶樹菇的挑選方法

一、在挑選茶樹菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香，聞起來有霉味的茶樹菇是絕對(duì)不可以買的。

二、用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。

3、茶樹菇的做法

一、茶樹菇老鴨湯

口味濃香，鮮香四溢。材料：茶樹菇20克，干蘑菇10克，老鴨1只，春筍2段火腿20克。

調(diào)味料：精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量。

做法：茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用；春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段。將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

二、茶樹菇燒肉

原料：五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

做法：五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊。冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色。放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深。

放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟。放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

三、茶樹菇醬肉包

餡料：干茶樹菇，去皮五花肉，大蔥，甜面醬，鹽。

面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

做法：五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面醬，加適量蔥碎拌勻。有機(jī)茶樹菇泡開洗凈，過滾水煮五分鐘，撈出瀝干水份切碎。切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻。水、酵母、面粉混合揉成光滑面團(tuán)。蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓。搟成圓皮，放入餡料包好。蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

四、咸蛋黃茶樹菇

輔料：咸蛋黃、雞蛋。

調(diào)料：鹽、白糖、淀粉。

做法：將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻。坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

特點(diǎn)：膨松鮮嫩，咸香酥糯。