豆角就是我們平時(shí)所吃的豇豆,對(duì)于豇豆大家可能一點(diǎn)都不陌生,因?yàn)樗谖覀兊娜粘I钪凶儞Q著各種角色,也就是說(shuō)它的做法多種多樣,而且?guī)缀蹩梢院退械氖卟艘黄鹗秤?,它為我們的生活增添了不少美味的體驗(yàn)。今天來(lái)給大家介紹一下酸豆角的腌制方法,一起來(lái)看一下吧!
(1)選擇鮮嫩的長(zhǎng)豇豆,洗凈后瀝干水分;
(2)在鍋里倒入適量的清水,并加入一小撮花椒和幾顆八角,把水燒開(kāi);
(3)在燒水的時(shí)候,可以把洗凈的長(zhǎng)豇豆切成小段,把它裝進(jìn)容器中中,撒上適量的食鹽;
(4)把燒開(kāi)的水倒入容器中,浸沒(méi)豆角即可,再將容器口封上一層保鮮膜,蓋實(shí)蓋子密封;
(5)將密封好的豆角倒過(guò)來(lái),放進(jìn)另外一個(gè)裝了水的容器中,過(guò)24小時(shí)候即可嘗到發(fā)酵好的酸豆角了。
上面的腌制方法是一種很簡(jiǎn)易的方法,接下來(lái)介紹另外一種腌制方法。
(1)先將嫩豇豆去頭尾,洗凈后用細(xì)線捆好備用;
(2)在一個(gè)容器中裝入適量的開(kāi)水,然后加入適量食鹽,放涼后待用;
(3)將豇豆放進(jìn)腌制泡菜的壇子中,注意不要壓傷豇豆的表面,再將之前放涼的鹽水倒入壇子中,為了防止豇豆浮起來(lái),可以用筷子將豇豆壓住,最后蓋上蓋子密封。
(4)防止4天左右后,豇豆就變色了,就能嘗到酸味十足的酸豆角了。
酸豆角是泡菜中的一種,風(fēng)味獨(dú)特又下飯,不僅可以當(dāng)作下飯菜食用,還能和肉末、雞胗、豆干等一起搭配烹飪,其味道酸辣可口,在沒(méi)有食欲的夏日吃酸豆角能增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃口,趕快動(dòng)手腌制吧!
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