山藥是具有較好的滋補效果的食物，不少人平時都喜歡用山藥燉湯或者炒制食用，而有些人則更在意山藥的熱量以及減肥期間能不能吃。那么山藥的熱量是多少？山藥的熱量高嗎減肥可以吃嗎？

1、熱量不高

山藥的熱量并不高，100克可食用部分的山藥熱量是57大卡，而1根山藥的可食部分大約有32克，其熱量為189大卡。由此可以看出山藥屬于熱量不高的食物，減肥期間也是可以適量食用的，尤其是可以作為粗糧代替主食食用。但是需要注意的是，干燥后的山藥熱量是100克就有327大卡，熱量比之未干燥的山藥要高上很多，所以兩者應區(qū)分來看。

2、營養(yǎng)功效

山藥中的營養(yǎng)成分有很多，其中尤為突出的就是山藥中所含有的黏蛋白，這種物質(zhì)是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，具有很多特殊的保健作用，例如既可以防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，還能阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，同時又能夠減少皮下脂肪堆積，預防類風濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。由此可見食用山藥對人體是十分有益的。

3、食用須知

很多人在處理山藥的時候可能都出現(xiàn)過手部發(fā)癢等不適癥狀，其實出現(xiàn)這種情況的原因主要是因為山藥的皮和粘液中分別中含有皂角素和植物堿，這些物質(zhì)具有一定的刺激性，而只有少部分接觸后會引起發(fā)癢等過敏癥狀，因此大家在不知道自己是否過敏的情況下，可以先預備一副手套，戴上之后在處理山藥，以避免直接接觸誘發(fā)過敏。