整理冰箱的時(shí)候，看到了去年買的榨菜，袋裝的，都還沒(méi)有打開(kāi)過(guò)，可能已經(jīng)過(guò)期了，這種榨菜可以吃嗎？撕開(kāi)之后感覺(jué)好像還沒(méi)有變味，吃了會(huì)不會(huì)食物中毒啊？過(guò)期的榨菜能吃嗎？已經(jīng)吃了會(huì)怎么樣？

1、過(guò)期后不能吃

任何食物都會(huì)有一個(gè)保質(zhì)期，而且這個(gè)保質(zhì)期是基于一般正常保存的情況下的保質(zhì)時(shí)間，如果保存不當(dāng)?shù)脑挘赡軙?huì)提前過(guò)期，一旦過(guò)期的時(shí)候，都不宜食用，甚至接近保質(zhì)期的食物食用都不利用健康，更別說(shuō)已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期的，因此榨菜也不例外，一旦過(guò)了保質(zhì)期就不可以食用了，否則，輕則拉肚子，重則可能食物中毒。

2、過(guò)期可能變質(zhì)

食物一旦過(guò)期之后，其內(nèi)部就會(huì)慢慢變質(zhì)，一般真空包裝的食物，會(huì)含有一些微量的防腐劑，這些防腐劑可以在一定時(shí)間保證食物不會(huì)有微生物生長(zhǎng)和繁殖，但是一旦過(guò)了這個(gè)期限，甚至由于保存不當(dāng)，還沒(méi)到期限的時(shí)候，就已經(jīng)有微生物生長(zhǎng)和繁殖了，只是肉眼無(wú)法辨別而已，因此過(guò)期的食物一定已經(jīng)變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候是無(wú)法食物的。這也是生產(chǎn)時(shí)設(shè)置保質(zhì)期的原因。

3、亞硝酸鹽中毒

榨菜屬于一種腌制品，但凡是腌制品，其中鈉鹽的含量就會(huì)比較多，因?yàn)槭怯名}腌制的，這些鈉鹽經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵之后，就會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，這個(gè)時(shí)候這種亞硝酸鹽還是無(wú)毒的，但是一旦時(shí)間變長(zhǎng)，甚至食物過(guò)期之后，這種無(wú)毒的亞硝酸鹽就會(huì)慢慢變成有毒的了，如果這個(gè)時(shí)候食用的話，輕則腹瀉，重則可能會(huì)引發(fā)亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象，因此過(guò)期的榨菜不能食用，事實(shí)上，任何過(guò)期的食物都不可以食用，這是生活常識(shí)。