用大米煮粥吃有助于養(yǎng)胃，大米的營(yíng)養(yǎng)很豐富，再搭配高級(jí)養(yǎng)生食物海參，使粥更加地營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，很適合中老年人食用。大米海參粥的熱量很低，膽固醇也很低，患有高血壓、冠心病的人很適合食用，那么使用大米和海參兩種主要的食材，怎么做出的粥才好吃呢？接下來(lái)，看一下大米海參粥的加長(zhǎng)做法。

1、大米海參粥的做法

（1）大米海參粥的材料

平時(shí)想煮制大米海參粥需要準(zhǔn)備海參二十到三十克，大米一百克，鹽適量，蔥花與味精也要適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備適量的清水。

（2）大米海參粥的做法步驟

把準(zhǔn)備好大米用清水洗好再浸泡半小時(shí)，把準(zhǔn)備好的海參也洗凈，再切成小塊，在鍋中放水，加入清水，放入大米煮開，再調(diào)小火力煮制到大米半熟，才能把海參加入進(jìn)去，再次煮開，一起用小火煮制成粥，然后加入鹽和味精調(diào)味，取出裝碗以后散上蔥花即可食用。

（3）大米海參粥的功效

大米海參粥能人為體提供蛋白質(zhì)和多種氨基酸以及一些礦物質(zhì)，可以促進(jìn)身體代謝，也能緩解身體虛弱，另外大米海參粥中的賴氨酸含量很高，它能直接作用于人類的大腦，能提高腦細(xì)胞活性，對(duì)提高記力和增加智力有很大的好處。大米海參粥還能延緩衰老，排毒養(yǎng)顏，更能保護(hù)人類的心腦血管，平時(shí)經(jīng)常食用，能保持青春，延年益壽。

2、如何挑選優(yōu)質(zhì)海參

（1）要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過(guò)腐敗的，也可能是海參捕撈已久被污染的。

（2）購(gòu)買的海參一定要夠干，也就是海參的含水量一定要小于百分之十五。一般來(lái)說(shuō)，海參的價(jià)格都很昂貴，含水量越低就越實(shí)惠。如果一些不良商家在海參中摻水，這樣消費(fèi)者就會(huì)吃虧上當(dāng)。另外，如果海參的含水量過(guò)多，也不易保存，極容易變質(zhì)。

（3）優(yōu)質(zhì)的海參基本上大小均勻，肚中沒(méi)有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。

（4）挑選海參時(shí)，還要注意其海參的顏色，一些糖干海參黑亮異常，消費(fèi)者不宜選擇。

3、海參食用禁忌

（1）每天食用別超一只

對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。

（2）春季應(yīng)少食海參

海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘裕绻淮涡允秤眠^(guò)多的話，會(huì)有很強(qiáng)的副作用，比如說(shuō)，食用過(guò)多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

（3）不宜同食的食物

海參還不宜與甘草同服。

不宜與含鞣酸水果同食。海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

（4）烹調(diào)方法切忌深加工

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

（5）海參不能蘸醋吃

酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

（6）不適合吃海參的人群

a.腎功能不好的人不能吃海參。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)都被推崇為大補(bǔ)之物，它富含蛋白質(zhì)，很多品種蛋白質(zhì)含量在50%以上。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，如此高蛋白的食物，對(duì)腎功能不好的人來(lái)說(shuō)是不利的，吃了海參會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能更受影響。

b.兒童應(yīng)當(dāng)慎吃海參。雖然說(shuō)海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它并不適合兒童食用。對(duì)于身體發(fā)育尚未定型的兒童來(lái)說(shuō)，海參中富含的豐富蛋白質(zhì)及微量元素可能會(huì)引起兒童出現(xiàn)消化不良等癥狀。中國(guó)吃網(wǎng)專家提醒，因此家長(zhǎng)們不要急于用海參等補(bǔ)品讓孩子長(zhǎng)身體，應(yīng)當(dāng)慎重考慮，并咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。

c.脾虛痰多者不宜吃海參。因?yàn)楹⑦€有大量的蛋白質(zhì)，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對(duì)于這種情況不妨先調(diào)理一下脾胃，待腸胃功能恢復(fù)后再食用海參。

d.肝火過(guò)旺的人不宜吃海參。海參屬于大補(bǔ)之物，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，如果本來(lái)就是肝火很旺的人，在吃了海參之后，無(wú)疑是火上澆油，會(huì)使上火癥狀更加嚴(yán)重。

e.對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜吃海參。這一點(diǎn)很好理解，海參也屬于海產(chǎn)品、海鮮的一種，如果對(duì)蝦蟹等海鮮過(guò)敏的人，最好也不要輕易嘗試海參，以免引起過(guò)敏癥狀發(fā)作。

f.關(guān)節(jié)炎及通風(fēng)患者不宜吃海參。關(guān)于這一點(diǎn)，依舊是和海參富含的高蛋白有關(guān)。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，會(huì)被人體消化成氨基酸，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生尿酸等廢物。突然攝入大量蛋白質(zhì)行成的大量尿酸，得不到順利排泄會(huì)在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重痛風(fēng)患者病情。

g.即將進(jìn)行或剛大型手術(shù)結(jié)束的病人不宜吃海參。海參屬于“發(fā)物”的一種，對(duì)于接受大型手術(shù)后的病人，攝入海參有可能導(dǎo)致傷口恢復(fù)收到影響，嚴(yán)重的有可能導(dǎo)致某些并發(fā)癥的發(fā)生。