茼蒿是一種常見的季節(jié)性的蔬菜，其實(shí)很多人并不喜歡吃茼蒿，因?yàn)楹芏嗳擞X得茼蒿有一種特殊的味道，而這個(gè)味道很多人都受不了，但是茼蒿的養(yǎng)生效果是非常好的，不僅具有食用價(jià)值，而且具有藥用價(jià)值，喜歡吃茼蒿的人應(yīng)該有冥想感覺到茼蒿能增強(qiáng)食欲，那吃茼蒿有什么好處？茼蒿怎么吃好？

1、茼蒿能治病

（1）治療食欲不振

食療方法：食欲不振時(shí)，可以素炒茼蒿來增加食欲。具體的烹飪方法為：把茼蒿清洗干凈，準(zhǔn)備蒜、姜、肉絲適量；姜、蒜放入油鍋中爆香，加入肉絲，反復(fù)翻炒至肉絲熟透后，將茼蒿入鍋炒熟食用。

不論是脾胃失調(diào)引起的食欲不振，還是熱毒上攻導(dǎo)致的心火旺盛、食欲不佳，都可以素炒茼蒿食用來輔助治療。這道菜肴在烹飪的過程中，茼蒿會(huì)散發(fā)出特殊香味，起到寬中理氣、健胃消食的療效。

（2）治療心煩氣躁引起的失眠

食療方法：涼拌茼蒿的方法很簡(jiǎn)單，只需要將茼蒿焯熟、浸涼后，切成小段，加入蒜蓉、鹽等作料，攪拌均勻后食用即可。

夫妻爭(zhēng)吵、生意不順、失業(yè)等很多原因，都會(huì)導(dǎo)致人心氣不順、煩躁、入睡困難、睡眠質(zhì)量差。此時(shí)，可以食用此款菜肴，通過吸收茼蒿中的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，來幫助患者緩解不良情緒、補(bǔ)心安神，治療或預(yù)防失眠等病癥。

（3）治療小便不利

食療方法：清蒸茼蒿，把茼蒿清洗干凈后，切好，裝入盤中加入糯米粉、鹽等作料。放入鍋中，大火蒸煮二十分鐘，淋上香油后食用。

患有腎臟類疾病、尿路感染等疾病患者，會(huì)出現(xiàn)小便不利、腹部浮腫的癥狀。此時(shí)，患者可以通過食用清蒸茼蒿的方法，調(diào)節(jié)水液代謝，消除腹部、面部、腿部浮腫，減輕小便疼痛，促進(jìn)尿液排除。

溫馨提示：茼蒿雖然具有保健功效，但是性味微寒。所以，在食療過程中，患者要謹(jǐn)記腹瀉者、脾胃虛弱者不可過量食用。另外，沒有烹飪條件的患者，還可以購買茼蒿成品食用，比如飲料、保健品等，也一樣可以起到祛痰、提高記憶力、補(bǔ)心安神等食療養(yǎng)生功效。

2、營養(yǎng)和價(jià)值

（1）茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

（2）含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。

（3）茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

（4）茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

（5）茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

（6）富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

（7）茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

3、吃時(shí)要注意

（1）茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒；

（2）與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率；

（3）將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

（4）汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。