味精是生活中比較常見的一種調味品，味精可以使菜肴更加鮮美，但是味精其實是不可以食用過多的，食用過多對于人體的危害極大，尤其是對于剛剛生完孩子的產婦以及剛剛出生的嬰兒危害更大，那么味精到底是什么成分，其對人體到底有什么危害呢？

1、味精主要成分

味精，又名“味之素”，學名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。

我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍，已感覺不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用于水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名“味精”。谷氨酸鈉(C5H8NO4Na)，又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最后分解產物。

2、對產婦的危害

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入人體后會與血液中的鋅相結合，隨后通過尿液排出體外，導致新媽媽缺鋅。而鋅是一種非常重要的營養(yǎng)素，可促進人體生殖系統(tǒng)、神經系統(tǒng)、味覺和嗅覺的發(fā)育，還能提高機體免疫力，促進傷口愈合。新媽媽缺鋅會影響傷口的愈合，不利于產后恢復。

3、對嬰兒的危害

更可怕的是，味精的主要成分谷氨酸鈉會通過乳汁進入寶寶體內，如果寶寶平時是以母乳喂養(yǎng)為主，就很容易患缺鋅癥，出現(xiàn)味覺差、厭食等癥，嚴重的還會造成智力減退、生長發(fā)育遲緩。（缺鋅癥寶寶，精神萎靡，食欲不振、發(fā)育遲緩）過量的谷氨酸鈉對寶寶（3個月以內的寶寶）的生長發(fā)育有嚴重影響，所以為了寶寶的健康，新媽媽在產后3個月內應盡量少吃味精。

4、抑制神經功能

味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀;有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂;部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。

5、導致人體缺鋅

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

6、味精其他危害

另外，研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。而且大量谷氨酸令心臟操作減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮。很大量的谷氨酸會令心臟停止活動。