生菜是生活中常見的一種蔬菜，其口干清脆可口，不需要烹飪太熟即可食用。但是生菜能生吃嗎？生菜生吃好不好？其實生菜是可以生吃的，但是在食用時也有很多需要注意的地方，飲食不當對健康也是不利的，下面就來詳細了解生菜的飲食規(guī)則吧。

1、生菜能生吃嗎

生菜能生吃。在我們?nèi)粘Ｉ钪泻}卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、白菜心、麻山藥、大蔥、洋蔥、大蒜等蔬菜都能生吃，生菜也不例外，不過在吃生菜時加少量的鹽、味精、糖、醋、醬油、香油等調(diào)一下味，更為可口。

2、生菜生吃營養(yǎng)更豐富嗎

生菜生吃營養(yǎng)更豐富，但是吸收卻不是很好。生菜生吃雖說營養(yǎng)保留很多，維生素C吸收也很高，但是其他的營養(yǎng)成分吸收效果卻很差，將生菜切碎之后用少量的植物油清炒，再食用，與生吃時相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍，因此，生菜更適合熟吃。

3、生菜生吃有什么風(fēng)險

(1)感染寄生蟲

生菜在生長過程中若是出現(xiàn)雨水較多，感染寄生蟲的幾率會增加很多，普通的清洗很難清洗掉寄生蟲，肉眼又看不見，加上生菜多以生吃為主，食用生菜越多，感染寄生蟲的幾率越高。

(2)損傷肝臟

生菜在生長過程中很容易昆蟲侵蝕，因此，在種植過程中噴灑農(nóng)藥不可免，生菜清洗也很難將農(nóng)藥全部清洗掉，食用過多輕者損傷肝腎，嚴重甚至可能引起農(nóng)藥中毒。

4、吃生菜的注意事項

1、生菜生吃對胃腸有一定的刺激作用，因此，脾胃虛寒，胃腸消化功能欠佳的人群也不適合生吃。

2、生菜生吃雖然味道鮮美，但是并不是很安全，因此，吃生菜最好是用開水進行焯水處理，避免寄生蟲感染。

5、生菜挑選方法

看外表：優(yōu)質(zhì)的生菜應(yīng)該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質(zhì)鮮嫩，無蔫葉、干葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。

聞味：生菜可能會有農(nóng)藥、化肥的殘留，在挑選時應(yīng)該聞一下，避免有這類化學(xué)物質(zhì)。