說起含蛋白質(zhì)豐富的食物，不得不提起螃蟹和雞蛋了，螃蟹和雞蛋都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，民間流傳著“螃蟹和雞蛋同食似砒霜”的說法，兩種營養(yǎng)價值極高的食物一起吃，真的會有這么大的毒性嗎？螃蟹和雞蛋能不能一起吃呢？

1、可以一起吃

螃蟹和雞蛋并沒有民間流傳的那樣，一起吃會像吃砒霜一樣，它們是可以一起吃的，但是由于兩者所含的蛋白質(zhì)都很豐富，食用時要注意適量，螃蟹和雞蛋過量食用會使腎臟的負(fù)擔(dān)加重，如果腎臟功能弱或是患有腎臟疾病的人，最好不要食用這兩種食物。

2、螃蟹的禁忌

（1）不吃死蟹

螃蟹死亡之后是不能食用的，因?yàn)樗篮蟮捏π敷w內(nèi)的組氨酸會被分解成組胺，而組胺是一種有毒的物質(zhì)，如果食用死蟹，就會導(dǎo)致食物中毒，所以，吃螃蟹一定要吃鮮活的。

（2）不吃生蟹

生蟹或者半生不熟的螃蟹也是不能食用的，這樣的螃蟹體內(nèi)還有大量的細(xì)菌和寄生蟲，食用進(jìn)入人體后對人的健康造成很大的威脅。螃蟹是吃腐殖質(zhì)和動物尸體的，身體攜帶了很多細(xì)菌和寄生蟲，因此，生的醉蟹和腌制生蟹一定不能吃。

（3）不要過量

螃蟹是大寒之物，不能一下子吃很多，否則會傷及脾胃，特別是本身脾胃就不好的人就更加不要過量食用。在吃螃蟹的時候，可以適量飲用一些黃酒來中和一下螃蟹的寒性。

（4）不能同食

螃蟹不能和寒性的食物和含有鞣酸的食物一起食用，寒性的食物和螃蟹同食會加大寒性，給身體帶來危害，含有鞣酸的食物和螃蟹一起吃，會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，并會導(dǎo)致消化不良，嚴(yán)重的還可能會導(dǎo)致結(jié)石癥。

3、螃蟹蒸著吃最營養(yǎng)

（1） 蒸菜幾乎是最能保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜、焯菜時營養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂。

（2）制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。