枸杞是具有較高營養(yǎng)價值的食材，不僅具有不錯的食用功效，還具有較好的藥用功效，那么枸杞有什么功效？枸杞有怎樣的營養(yǎng)價值及功效呢？

1、枸杞的營養(yǎng)價值及功效

(1)糖類

枸杞中含有大量的果糖、蔗糖和葡萄糖，因此枸杞味甜。枸杞多糖由6種單糖組成，對免疫功能低下有顯著治療作用。

(2)蛋白質

枸杞中含有豐富的蛋白質、氨基酸和SOD蛋白質。SOD氨基酸具有清除自由基的作用，具有較好的抗氧化性，抗衰老作用。

(3)維生素

枸杞中含有豐富的維生素。維生素是維持生命活動的重要活性物質，參與機體代謝的調節(jié)，在人體生長發(fā)育過程中發(fā)揮重要的作用。

(4)類胡蘿卜素

枸杞因含有大量色素而呈現(xiàn)紅色。枸杞中胡蘿卜素含量很高，其維生素A活性高于羊肝，對視力的發(fā)育有很好的促進作用。

(5)生物堿類

甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一。甜菜堿能幫助脂肪代謝，起到抗脂肪肝的作用。

(6)礦物質元素

枸杞含有豐富的鉀、鈣、鋅等礦物質元素，對于維持人體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓有重要作用。

2、枸杞怎么吃效果最好

(1)枸杞子蒸葡萄干

材料：葡萄干50克，枸杞子30克。

做法：將葡萄干和枸杞子洗凈干凈放在碗中，置于蒸籠內蒸30分鐘左右。當零食食用。

功效：補益陰血，適宜于陰血不足，面色無華，毛發(fā)枯落，頭暈目眩，健忘失眠，心悸煩躁，視力減退等癥。

(2)枸杞生地茶

材料：枸杞5克，生地黃3克，綠茶3克，冰糖10克。

做法：將枸杞，生地黃，綠茶和冰糖一起放入杯中，用250毫升開水，加蓋悶幾分鐘之后飲用。

功效：此茶有助于滋肝補腎，養(yǎng)陰清熱，陰虛盜汗調理，尤其適宜容易口渴煩熱人群飲用。

(3)天麻枸杞杜仲茶

材料：天麻50克，潼蒺藜100克，枸杞100克，杜仲葉50克，白茶30克。

做法：將天麻放入電飯鍋內，蒸至半熟，切薄片曬干，與潼蒺藜，枸杞，杜仲葉，白茶混合均勻，每次取十分之一的分量放置于茶杯中，加250毫升85攝氏度左右的開水沖泡，加蓋悶泡5分鐘后飲用，可反復沖泡多次。

功效：天麻性平味甘微辛，有養(yǎng)血平肝息風功效，可治療血虛肝風內動的頭痛，眩暈，潼蒺藜甘溫微苦，性和柔潤，具有補腎固精，養(yǎng)肝明目功效，枸杞味甘性平，有養(yǎng)陰補血，滋補肝腎，益精明目功效，常用語治療體質虛弱，視力下降，貧血等癥，所有藥材一同泡茶飲用，可以起到平肝潛陽，養(yǎng)肝明目，益腎補精，祛風通絡功效。

(4)枸杞桂圓湯

材料：枸杞子50克，桂圓肉30克，淮山30克，雞肉100克。

做法：將雞肉洗凈，切成絲，枸杞，桂圓肉，淮山洗凈，一同放入砂鍋內，蒸熟爛后喝湯吃雞肉，每日喝一劑，連續(xù)服用5到7天為一個療程。

功效：安神養(yǎng)血，滋陰壯陽，益智，強筋骨，潤澤肌膚，適宜于調理神疲乏力，氣短懶言，舌質淡紅，苔白等癥，常服可以強身健體，延年益壽。

(5)黑米枸杞豆?jié){

材料：黑米50克，黃豆15克，枸杞子15克，冰糖適量。

做法：將黑米，黃豆洗凈，提前浸泡一夜，枸杞洗凈。將所有食材一起放入豆?jié){機中，加適量清水，打成豆?jié){，加適量冰糖調味即成。

功效：黑米搭配枸杞子能滋陰補腎，強壯身體，打成豆?jié){使用，還能補充水分，滋陰養(yǎng)顏，尤其適合女性飲用。

(6)小米枸杞豆?jié){

材料：黃豆50克，小米40克，枸杞子20粒。

做法：將黃豆浸泡10到12小時，小米淘凈，枸杞子洗凈，將上述食材放入豆?jié){機中，加水到機體水位線間，接通電源，打成豆?jié){飲用。

功效：此款豆?jié){能滋補腎臟，生精養(yǎng)血，適宜于調理腎陰虛引起的頭暈目眩，視力減退，腰膝酸軟及失眠等癥。

(7)桑葚枸杞豬肝粥

材料：粳米，豬肝各100克，桑葚，枸杞子各10克，精鹽3克。

做法：粳米淘凈，桑葚洗凈，去雜質，枸杞洗凈，豬肝洗凈切薄片。粳米放入鍋中，加入冷水，置大火上燒沸，再加入桑葚，枸杞和豬肝片，改用小火慢慢熬制，待粳米爛熟時，加食鹽調味。

功效：此粥具有補肝養(yǎng)血，清熱明目，美容潤膚的功效。

(8)菊花枸杞豬肝湯

材料：菊花10克，枸杞子20克，女貞子6克，豬肝100克，食鹽少許。

做法：將豬肝洗凈后切薄片，菊花，枸杞子，女貞子分別洗凈，在鍋中加入適量清水，燒開后放入豬肝用大火煮開，放入菊花，枸杞和女貞子，小火續(xù)煮10分鐘，加入食鹽調味即可。

功效：菊花，枸杞，女貞子具有滋養(yǎng)肝腎，清熱明目的作用，搭配豬肝食用，對于保護肝臟有幫助。

(9)山茱萸枸杞酒

材料：枸杞子90克，山茱萸90克，白酒500毫升。

做法：將枸杞，山茱萸揀去雜質，洗凈后拍打破碎，放置于干凈的瓶子中，倒入白酒，加蓋密封，放置于陰涼干燥處，隔日搖動數(shù)次，經(jīng)過12天之后即可取飲，每日早，晚各飲服10到15毫升。

功效：滋腎益精，養(yǎng)肝明目，延年益壽。適宜于調理肝腎精虧虛所致的腰膝酸軟，陽萎不舉，精液稀少，夢遺泄精，頭暈目眩，兩眼干澀，視物模糊，視力減退，迎風流淚等癥。經(jīng)常飲服可以延年益壽。

(10)菊杞調元酒

材料：菊花90克，枸杞子90克，巴戟天100克，肉蓯蓉80克，白酒2500毫升。

做法：將所有藥材研為粗末，用紗布袋裝好，扎緊口放置于干凈的瓶中，加入白酒，加蓋密封，放置在陰涼干燥處，經(jīng)常搖動數(shù)次，經(jīng)過10日后再加涼開水1000毫升攪勻，澄清即可飲用，每日早，晚各溫飲10到15毫升。

功效：補元氣，溫肝陽，益精血;適宜于調理肝陽不足，元氣虧虛所致的形寒怕冷，四肢不溫，形體消瘦，眼花目暗，視物模糊，迎風流淚等癥。

3、枸杞的副作用與禁忌

(1)失眠

枸杞子中含有一定量的阿托品，阿托品是醫(yī)學界的第3號搶救藥，除了具有很好的解毒作用外，阿托品還具有興奮神經(jīng)作用，達到一定的量時便表現(xiàn)為神經(jīng)異常興奮，引起失眠，當再增加攝入量時，興奮性會轉化為抑制性作用。

(2)枸杞易上火

枸杞子屬于大補之物，不適合大量食用，食用過多或者本身身體較好、面色紅潤的人食用都容易引起上火，屬于滋補過度。尤其是枸杞子生吃，更容易導致上火、流鼻血，嚴重者腎臟會出現(xiàn)眼睛紅腫視力模糊的現(xiàn)象。

(3)枸杞子吃多少最好

枸杞子不能大量食用，尤其是泡茶和參與制作菜肴時，需要控制量，枸杞子每天服用20g是最為理想的量，服用30g具有很好的治病減肥效果，不建議服用30g以上的量，會滋補過度，引起身體不適。

(4)枸杞子怎么吃

枸杞分為枸杞葉、枸杞子和枸杞根，其中枸杞葉主要是用來泡茶飲用，枸杞子可用來做菜肴的調味品，也可用來泡茶，枸杞根則主要是用來做中藥材。其實枸杞子不論是煮粥還是泡茶都會損失大量的營養(yǎng)成分，直接嚼著吃是枸杞子吸收最好的食用方法，切忌不可吃太多，20g左右即可。

(5)枸杞子壯陽補腎的原理

枸杞子具有壯陽補腎的作用，其實主要是因為枸杞子中的枸杞多糖具有一定的抗氧化作用，對機體內部的自由基具有清除作用，能使腎臟組織中的丙二醛水平下降，預防腎臟組織中的線粒體老化，改善腎臟的功能。

(6)不適合吃枸杞子的人群

一、脾胃薄弱者不宜食用。

二、枸杞具有溫熱身體的作用，所以性情暴躁、患高血壓者不宜食用。

三、感冒，發(fā)燒、脾虛、腹瀉、身體有炎癥的人也不宜食用枸杞子。