蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是很高的，蛋類(lèi)也分很多種，可能我們比較常見(jiàn)的就是雞蛋和鴨蛋，當(dāng)然還有鵪鶉蛋，鵪鶉蛋比雞蛋和鴨蛋小很多，但是鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不比雞蛋的低，鵪鶉蛋吃了有很多好處，很多人都喜歡吃，那鵪鶉蛋有什么功效？鵪鶉蛋怎么吃好？

1、鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)

鵪鶉蛋味甘、性平，入肺、心、肝、腎、胃經(jīng)。有補(bǔ)養(yǎng)心脾、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨、潤(rùn)肺止咳、抗過(guò)敏的作用，可以治療口干舌燥、食欲不振、咳嗽、咳血、失眠多夢(mèng)、大便干燥等癥。

2、食療的方法

1.治療腎虛腰痛

【材料】生的鵪鶉蛋100g，韭菜150g，花生油、食鹽各適量。

【用法】將鵪鶉蛋個(gè)個(gè)磕破，把蛋液全部倒進(jìn)一個(gè)小碗里，加少量食鹽攪勻備用。韭菜洗凈、切碎。在鍋里倒入少量花生油，開(kāi)火燒熱后淋入鵪鶉蛋液，炒熟后關(guān)火，盛出鵪鶉蛋。在鍋里重新倒入花生油，燒熱后倒入切好的韭菜，翻炒幾下，加點(diǎn)食鹽調(diào)味，再加入之前炒好的鵪鶉蛋，攪勻后關(guān)火。

2.治療慢性咳嗽

【材料】生鵪鶉蛋100g，冰糖15g。

【用法】把鵪鶉蛋磕破，蛋液倒進(jìn)小碗里備用。在鍋里加適量清水，放入冰糖，開(kāi)火煮沸后繼續(xù)煮1~2分鐘，等冰糖基本融化后用淋入鵪鶉蛋液，再次煮沸后食用，每天早上吃一次。

3.治療神經(jīng)衰弱

【材料】鵪鶉蛋50g，龍眼肉15g，小米50g。

【用法】將鵪鶉蛋、龍眼肉分別洗凈，和小米一塊煮粥，吃蛋喝粥。龍眼肉健腦益智、補(bǔ)血養(yǎng)心，鵪鶉蛋補(bǔ)養(yǎng)心脾，小米滋陰安神。早晚各吃一次，可以治療失眠、心煩、神經(jīng)衰弱等癥。

3、適用的人群

1.適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

2.最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。

3.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。

4.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

5.所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。