小麥胚芽又叫“麥芽粉”，也就是小麥的胚芽部分制作出來的麥芽粉，其富含蛋白質(zhì)以及維他命E，營養(yǎng)極其豐富，可以用來制作牛奶、豆?jié){、蛋白粉，做飯的時候也可以添加，另外小麥胚芽還可以制作面包、糕點(diǎn)、面條等面食類食物，那么小麥胚芽具體有哪些功效與作用呢？

1、降血脂

小麥胚芽含有甾醇，能阻礙腸道吸收膽固醇，并干擾膽汁所分泌的膽固醇重吸收，幫助減少血液中壞膽固醇的含量，以達(dá)到降血脂的目的。

2、抗癌

小麥胚芽所含的谷胱甘肽，是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，能使體內(nèi)化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性，因此，常吃小麥胚芽能幫助抗癌防癌。

3、有利于心腦血管

沖泡后的小麥胚芽呈誘人的奶黃色，是胚芽自身的黃酮素，對心血管方面的疾病均有很好的治療作用。所含脂肪酸多為不飽和脂肪酸——亞油酸，這是一種人體內(nèi)無法合成且必需的不飽和脂肪酸，可降低血液粘稠度，預(yù)防和減少心血管疾病的發(fā)生。

4、抗氧化

小麥胚芽含有維生素E及谷胱甘肽，都是天然的抗氧化劑，每百克小麥胚芽含維生素E高達(dá)34.9毫克以上，含量居食物之首。兩種物質(zhì)對減少體內(nèi)自由基，幫助增強(qiáng)細(xì)胞活力，延緩皮膚衰老效果明顯，對減少老年斑和色斑也有一定作用。

5、促進(jìn)腸胃蠕動

小麥胚芽含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，加速宿便排出，對腸胃蠕動無力導(dǎo)致的便秘很有幫助。

6、增強(qiáng)免疫力

小麥胚芽含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，是增強(qiáng)體質(zhì)的滋補(bǔ)佳品。所含的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，是提高機(jī)體免疫力、提高抗病能力的最基本物質(zhì)。

7、食用方法

1、可依個人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡。

2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等。

3、小麥胚芽作為純天然營養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點(diǎn)、饅頭、面條等，增加食物營養(yǎng)。

8、注意事項(xiàng)

用小麥胚芽煮粥時，不用特地熬煮，等粥煮好后再放入，攪勻煮沸20～30秒即可！此外，由于小麥胚芽會發(fā)開，所以粥可以煮得稀一點(diǎn)，加入后自然會變稠！建議比例為1份麥胚：8份水。

9、適宜人群

小麥胚芽適合社會各類人群食用，老少皆宜，無任何副作用。

10、建議用量

125g適合2～3人食用，每人每天3次，每次2平勺，兒童根據(jù)飯量酌減。