夏季的溫度比較高，一般來說到了夏天很多食物容易發(fā)生霉變，特別是一些新鮮的食材，能夠保存的時間都非常短，如果短時間內(nèi)吃不完，為了安全起見，一般都是扔掉了，可是這樣又有些浪費，那么夏季的食物應該要怎么保存才好呢？一起來看看吧！

1、夏季怎么儲存食物

1、存放時間有限制

肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍柜內(nèi)，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發(fā)黃，說明脂肪已經(jīng)被氧化，最好丟棄。

2、食物擺放有講究

食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通。短期內(nèi)食用的生肉應放在冷藏室下層，暫時不食用的肉類應放入冷凍層。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。

注意冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質(zhì)。冷凍柜內(nèi)，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則容易發(fā)生爆炸。

3、綠葉類蔬菜

這類蔬菜容易變質(zhì)，大多數(shù)綠葉蔬菜為喜涼蔬菜，適宜溫度為0℃~4℃，最好不要低于0℃。而且，這類蔬菜生物活性較高，密封太嚴、水分過多，容易滋生細菌使蔬菜腐爛變質(zhì)。因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不過需要注意的是，綠葉蔬菜不要貼近冰箱內(nèi)壁，儲存最好不要超過3天。

4、水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。

5、熟肉

做熟的肉食，如果是肉干兒類和肉脯類等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的放進冰箱冷藏室。如果是醬鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷凍室里。

6、米面等主食

米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下干燥處。大米最好定期通風散熱；面粉和豆子都要密封。

7、奶制品

冰箱里也存在大量細菌，而牛奶特別容易感染細菌、吸附異味兒，特別是牛奶包裝的開口處，最應小心。瓶裝的牛奶，應該擰緊蓋子再放入冰箱，而袋裝的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎著放入冰箱內(nèi)保存，最好當天喝完。奶酪應裝在透氣的包裝材料中，再放進冰箱冷藏室儲存。

8、豆制品

豆制品蛋白質(zhì)含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫里放上三五個小時，就很容易變質(zhì)。因此，買回豆制品一定要盡快吃完。豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，這樣能保存兩天左右。鹽水焯可減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長保存時間；豆腐干兒則要放在冰箱最靠近內(nèi)壁的位置，表面如果發(fā)黏就不要吃了；豆?jié){如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

9、定期消毒有必要

長期封閉的冰箱會有細菌殘留，影響食材質(zhì)量和食用者的身體健康，夏季最好每周對冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常規(guī)部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁、死角噴霧完成后，應將冰箱門關(guān)閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最后用抹布擦干凈。

2、沒有冰箱怎么辦

1、鹽水法

找一個比較大的容器，在里面放入適量的水，并放入一定量的食鹽，使溶液的濃度比較大；再將盛有沒吃完的飯菜放在容器中，它應該是可以浮著；最后在蓋上蓋子，這樣飯菜就可以保存幾天了。

2、通風法

將盆子里放入一些涼水，放在陰涼通風的地方，再放入盛有飯菜的盤子，在其上面放上紗罩，避免蒼蠅等小飛蟲的干擾，但同時也要保持通風，可以使飯菜保存一天左右。

3、加醋法

如果怕夏天的飯吃不完，可以按照1.5千克的米加入2~3ml的醋的比例來煮飯，這樣對煮熟的飯具有一定的保險效果。但在每冰箱的情況下，最好是吃多少飯，就煮多少飯為好。

4、放姜法

在煮飯的時候，在里面放入一小塊的生姜，也可以保持沒吃完的飯1天左右的新鮮。因為生姜性微溫，味辛，對保飯不變壞有一定的幫助，而在炒菜或煮湯的時候，放入適量的生姜，對防止菜變餿也能起到一定的作用。

5、其他法

可以采用一些新鮮的荷葉，或者是生的莧菜，清洗干凈后，將其覆蓋在盛有剩下飯菜的盤子上，可以為飯菜阻隔熱氣，給它們提供一個比較陰涼的地方，從而能起到一定的防止變餿的效果。