說(shuō)起鮑魚(yú)，很多人都會(huì)想到影視劇中對(duì)鮑魚(yú)價(jià)格的渲染，覺(jué)得這是一種“土豪”的食物，現(xiàn)在很多鮑魚(yú)是養(yǎng)殖的，在有些地方是比較常見(jiàn)的，鮑魚(yú)并不是一種魚(yú)類(lèi)，而是一種單殼類(lèi)的軟體動(dòng)物，肉質(zhì)豐滿，味道鮮美，那么鮑魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)呢？鮑魚(yú)的價(jià)值功效有哪些？一起來(lái)看看吧！

1、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。

（2）鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚(yú)里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會(huì)提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。

（3）鮑魚(yú)中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因?yàn)轷U魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛(ài)的食物。

（4）鮑魚(yú)除了含有上述的營(yíng)養(yǎng)外，還有其獨(dú)特之處，富含豐富的球蛋白；而且在鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；因此，多吃鮑魚(yú)還有抗癌防癌的功效。

2、鮑魚(yú)的食用功效

（1）鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚(yú)為深海生物，中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)有滋陰補(bǔ)養(yǎng)，而且補(bǔ)而不燥。《食療本草》記載，鮑魚(yú)“入肝通淤，入腸滌垢，不傷元?dú)狻殃?yáng)，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青盲?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。

（2）中醫(yī)稱鮑魚(yú)功效可以平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋；主治頭暈?zāi)垦＃钦魟跓?。有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效。鮑魚(yú)肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此，鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。

（3）鮑魚(yú)的外殼名為石決明，是一種常用中藥，有清肝名目、平肝潛陽(yáng)之功，“久服，益精輕身”，治高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效，并能延緩人體的衰老。

3、鮑魚(yú)的適宜人群

（1）一般人均可食用。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)；糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

（2）痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。