豆腐乳是很多家庭日常都會食用的家常菜，因為豆腐乳的味道比較刺激食用后往往能夠讓人胃口大開，所以不少人都十分喜歡吃豆腐乳。但是有不少人卻認為食用豆腐乳對身體不好。那么吃豆腐乳的好處和壞處有哪些？吃豆腐乳有什么壞處？

1、吃豆腐乳的好處

增進食欲

豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發(fā)酵以后，蛋白質分解為各種氨基酸，并產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食欲。

預防老年癡呆

我們知道動物性食物（肉、蛋、奶、魚、蝦等）含有豐富的維生素B12，其實發(fā)酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年癡呆，所以常吃臭豆腐可以預防老年癡呆。

2、吃豆腐乳的壞處

豆腐乳的危害

腐乳中鹽含量的問題。一塊10克的腐乳（以含鹽量6%計算）含鹽0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，雖然對于普通正常人來說問題不大。但對于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

加重腎臟負擔

正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝后，最后大部分分解稱為氮廢物，由腎臟排出體外。

然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。

加速動脈硬化

豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

導致缺碘型疾病

制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質，它能夠促進人體內碘的排泄，如果長期大量食用豆腐乳，就會導致碘缺乏并。

誘發(fā)痛風

豆腐乳中含有嘌呤較多，而痛風正是由于嘌呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對于痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。

3、豆腐乳的成分

原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。

4、豆腐乳是酸性食物

由于食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定，豆腐本身是弱堿性食物，但在加工成豆腐乳的過程中，由于離子的變化，豆腐乳成為了弱酸性食物。

5、怎么判斷堿性食物

食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定看，一般來說鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

6、常見的酸堿性食物

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄。

香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。