對于西紅柿，相信大家都不陌生，幾乎每個(gè)人都吃過，有些人甚至每天都會(huì)吃，其味道鮮美可口，酸酸的，而且汁液特別多，一直受到很多人的喜愛。西紅柿既可以生吃或者涼拌，也可以做成菜品后食用，其食用方法很多，但是怎樣吃才最有營養(yǎng)呢？是生吃好是熟吃好呢？我們一起來看看。

1、生吃好還是熟吃好

1、生吃營養(yǎng)價(jià)值高

從營養(yǎng)學(xué)的角度上來說，西紅柿含有大量的維生素C和番茄紅素，這是西紅柿營養(yǎng)價(jià)值高的原因，但是這兩種營養(yǎng)成分都屬于比較比較容易被氧化的成分，在炒熟的過程中就會(huì)導(dǎo)致這些成分的大量流失，因此，西紅柿還是生吃營養(yǎng)價(jià)值高。

2、熟吃對胃好

西紅柿屬于寒涼性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西紅柿容易加重脾胃虛寒，還促進(jìn)胃酸的分泌，對胃腸的負(fù)荷比較大，而熟吃西紅柿可避免脾胃虛寒，還能健胃消食，熟吃西紅柿對胃好。

2、怎么吃營養(yǎng)價(jià)值高

1、西紅柿汁

食材：西紅柿，蜂蜜。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙一下皮，剝掉西紅柿外皮，切小塊，放進(jìn)榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁處理，食用前用蜂蜜調(diào)味即可。

特點(diǎn)：西紅柿榨汁屬于生吃西紅柿的范濤，對西紅柿中的營養(yǎng)成分破壞較少，營養(yǎng)價(jià)值高。

2、糖拌西紅柿

食材：西紅柿，白砂糖，香油。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙外皮，剝掉外皮，將西紅柿切成瓣?duì)?，放在碗中擺好，在西紅柿表面撒上白砂糖，沒放一層西紅柿撒一層白砂糖，冰箱中放置兩小時(shí)即可食用。

特點(diǎn)：味道酸甜可口，質(zhì)感也很好，并且對西紅柿中的營養(yǎng)物質(zhì)損失較少。

3、怎么吃好吃

一、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋，西紅柿，豌豆籽。

做法：

1.西紅柿和豌豆提前洗凈，西紅柿開水燙過后去皮，豌豆洗凈后進(jìn)行焯水處理。

2.取一空碗，雞蛋打入碗中，少許食鹽攪拌均勻。

3.鍋中放適量食用油，燒熱，炒雞蛋，炒至雞蛋凝固即可，撈起備用。

4.鍋中繼續(xù)放食用油，放入西紅柿和豌豆，少許白糖，繼續(xù)翻炒，炒出汁后放入雞蛋，翻炒后食鹽調(diào)味皆可出鍋。

特點(diǎn)：色香味俱全，是家庭常用小菜。

二、西紅柿蛋湯

食材：西紅柿，雞蛋，干淀粉，胡椒粉，食鹽，香油，蔥花，香菜末。

做法：

1.西紅柿洗凈，用開水燙一下，再去掉外皮，切成小碎塊。

2.鍋中放水，放入西紅柿塊，大火煮開，小火慢燉十幾分鐘，加少許色拉油，在放食鹽，胡椒粉，干淀粉兌水放少量，最好攪拌成米湯狀，待燒開后打如雞蛋，待雞蛋凝固后即可出鍋。

3.在碗里時(shí)撒上蔥花香菜末。

特點(diǎn)：西紅柿的香味濃郁，雞蛋嫩滑可口，適合飯后食用。

4、食用禁忌

1、不成熟的青西紅柿含龍葵堿，多吃會(huì)中毒，不應(yīng)食用。

2、西紅柿偏涼，脾胃虛寒者不宜。

3、生食西紅柿最好在飯后，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)引起胃脘不適。