隨著生活水平的提高，現(xiàn)在牛奶、酸奶什么的都已經(jīng)稀松平常，很多人在早餐的時(shí)候會(huì)將牛奶當(dāng)作早餐，而酸奶則多是在餐后食用，那么，特殊時(shí)期的時(shí)候，比如來(lái)月經(jīng)，或者感冒咳嗽的時(shí)候就需要喝點(diǎn)熱的，問(wèn)題來(lái)了，酸奶一般都是冰的，那么，酸奶可不可以加熱呢？加熱后的酸奶可以喝嗎？

1、酸奶加熱能喝嗎

生活中有兩種酸奶，一種是含有活性菌的酸奶，如果是殺菌后的酸奶加熱喝，對(duì)營(yíng)養(yǎng)什么沒(méi)有影響。而另一種含有活性菌的酸奶加熱了，可能會(huì)把活性菌殺死，那么這類(lèi)活性菌對(duì)人體的作用就沒(méi)有了。下面所說(shuō)的酸奶主要是活性菌酸奶。

2、酸奶不宜高溫加熱

乳酸菌只能在低溫環(huán)境中保持活性，加熱后活菌變死菌，會(huì)使得菌體失去其特有的保健功效。據(jù)相關(guān)資料顯示，酸奶的最佳飲用溫度是10-12°C，此時(shí)酸奶口感最好，益生菌也能較好的保存下來(lái)。

3、經(jīng)期可以加熱至40°C

女性經(jīng)期或者天氣較冷的時(shí)候，可以將酸奶放入40°C的溫水中，加溫10分鐘再喝。

酸奶本身就是在40°C左右發(fā)酵的，因此，溫水加溫酸奶乳酸菌不會(huì)被殺死，適當(dāng)升溫反而會(huì)增加乳酸菌的活性。

4、酸奶加熱后喝的危害

只要酸奶沒(méi)有變質(zhì)或者過(guò)期，高溫加熱也只是殺死了里面的益生菌而已，喝了對(duì)健康并沒(méi)有危害，只不過(guò)有益的營(yíng)養(yǎng)成分丟失了而已。

5、喝酸奶要注意些什么

(1)飯后2小時(shí)飲用

空腹時(shí)喝酸奶，一個(gè)是乳酸菌會(huì)被胃酸殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用會(huì)降低，一個(gè)是乳酸會(huì)刺激胃酸分泌腐蝕胃壁，對(duì)腸胃?jìng)Υ蟆?

由于酸奶中益生菌容易失去活性，如果在飯后立即喝酸奶，飽腹時(shí)酸奶就不能及時(shí)被消化吸收，益生菌也會(huì)大量丟失。

(2)服藥時(shí)不宜喝酸奶

氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物，以及治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使得酸奶失去營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

喝酸奶的禁忌

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專(zhuān)家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專(zhuān)家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。

2、空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、想喝水果酸奶自己加

如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。

5、酸奶不是越稠越好

很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。