金針菇是一種常見的食用菌，而且很多人都喜歡吃金針菇，特別是在煮火鍋的時(shí)候可以說是必備的食材，當(dāng)然金針菇的吃法不僅僅是煮火鍋，還可以炒著吃，也可以涼拌吃，有人說金針菇?jīng)]熟的話有毒，那金針菇能生吃嗎？金針菇不熟有毒嗎？

1、金針菇可以生吃嗎

金針菇可以生吃，但不建議生吃。

生活中平時(shí)食用的蘑菇都屬于真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數(shù)是沒有毒的，金針菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃時(shí)候味道不怎么好，很少生吃；另外金針菇生吃對(duì)身體也沒有好處，不建議生吃。

2、金針菇生吃的好處

補(bǔ)充維生素

金針菇中維生素C的含量較高，這種維生素具有很強(qiáng)的抗氧化性，加熱時(shí)候會(huì)有部分失去活性，而生吃金針菇能保證維生素C的活性，可幫助清除體內(nèi)的自由基，有美容養(yǎng)顏、緩解衰老的作用。

3、金針菇生吃的壞處

(1)脾胃虛寒

金針菇屬于寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經(jīng)過加熱煮熟處理，能適當(dāng)?shù)慕档秃畾?，而生吃寒氣過多，容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

(2)菌類感染

金針菇并不是特別干凈的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細(xì)菌，生吃時(shí)不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風(fēng)險(xiǎn)，容易引起腹瀉、腹痛等癥。

4、金針菇怎么吃最好

(1)涼拌金針菇

食材：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

做法：

1.將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2.鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3.將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。

4.加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

(2)金針菇雞蛋湯

食材：雞蛋3個(gè)，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量。

做法：

1.金針菇擇洗干凈，切成小段。黃花菜用開水泡發(fā)后洗凈，切末。菠菜葉擇洗干凈，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

2.鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。

5、金針菇吃多少合適

金針菇煮湯食用時(shí)不存在吃多的情況，主要是喝湯，對(duì)身體影響不大，但若是做涼菜食用，建議一次性的食用量不超過250g，而且最好是和其他的食物間隔著吃，避免金針菇在體內(nèi)攪和在一起，難以消化。