說(shuō)到蝦青素，很多人都會(huì)表示耳熟，但是對(duì)于蝦青素是什么，有哪些功效用途卻是不太清楚的。其實(shí)蝦青素就是一種營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)財(cái)z入對(duì)我們的人體是比較有益的，所以許多人都十分好奇蝦青素的營(yíng)養(yǎng)功效。那么蝦青素的功效與作用？蝦青素有什么功效？

1、抗氧化

蝦青素是類(lèi)胡蘿卜素合成的最高級(jí)產(chǎn)物，在這個(gè)合成過(guò)程中可合成β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等中間產(chǎn)物，這些成分都具有強(qiáng)效的抗氧化性，因此，蝦青素是自然界抗氧化性最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素，能有效的清除自由基，抗氧化，抗衰老。

2、保護(hù)視力

蝦青素的氧化性較維生素A和胡蘿卜素強(qiáng)太多，體內(nèi)存在蝦青素的同時(shí)，維生素A和胡蘿卜素幾乎不會(huì)被氧化，會(huì)最大程度的運(yùn)轉(zhuǎn)到視網(wǎng)膜合成視紫紅質(zhì)，增強(qiáng)暗適應(yīng)能力，并且蝦青素還能緩解眼疲勞，提高視覺(jué)靈敏度。

3、保護(hù)心血管系統(tǒng)

蝦青素對(duì)在血液中時(shí)能氧化血液中的低密度膽固醇，促使其運(yùn)轉(zhuǎn)到肝臟進(jìn)行代謝，較少血液中血栓的形成，并且還能減緩血管黏膜細(xì)胞衰老，增強(qiáng)血管彈性，預(yù)防心血管疾病。

4、保肝解酒

蝦青素能對(duì)維生素A有保護(hù)作用，同時(shí)對(duì)細(xì)胞的活性因子也有增強(qiáng)作用，能促使肝臟細(xì)胞的活性增強(qiáng)，增強(qiáng)其解毒作用，因此，肝臟對(duì)酒精的分解代謝更快，有一定的解酒功效。但是不能作為酗酒醉酒的理由，限制飲酒保健康。

5、祛斑美顏

蝦青素頭強(qiáng)效的氧化作用，能抑制體內(nèi)黑色素的形成，對(duì)已經(jīng)形成的色素也有一定的逆轉(zhuǎn)作用，尤其是對(duì)老年斑祛去效果較好。

6、抗紫外線

紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對(duì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶具有特殊作用，能夠在皮膚受光照時(shí)消耗腐胺，口服蝦青素對(duì)腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強(qiáng)。

7、輔助抗炎

自由基被稱(chēng)為萬(wàn)病之源，蝦青素的抗氧化性的特性能抑制自由基，減少其對(duì)關(guān)節(jié)的損傷，而配合消炎藥一起使用消炎效果更佳。

8、抑制糖尿病腎病

蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一可以有效阻止糖尿病腎病

損的物質(zhì)，蝦青素主要是通過(guò)直接保護(hù)腎小球基底膜、阻止因高血糖產(chǎn)生的自由基來(lái)破壞基底膜。

9、著色

蝦青素和花青素一樣也是一種著色劑，蝦青素能使三文魚(yú)，蝦，蟹等呈現(xiàn)出紅色，這些色素還能儲(chǔ)存在體內(nèi)，并且還可隨著食物鏈富集，因此，很多食物鏈高級(jí)的魚(yú)類(lèi)也含有蝦青素，陸地上的鴨由于生吃紅心鴨蛋也是屬于蝦青素呈色現(xiàn)象。

10、蝦青素是什么

蝦青素是一種抗氧化劑，具有清除細(xì)胞氧自由基，增加細(xì)胞再生能力的作用，對(duì)于保養(yǎng)皮膚以及增強(qiáng)身體的活力也有很好的效果，我們可以在生活中嘗試一下。

蝦青素是什么?蝦青素，是從河螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚(yú)中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類(lèi)胡蘿卜素，化學(xué)名稱(chēng)是3，3′-二羥基-4，4′-二酮基β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。對(duì)人體可能有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病作用。

自然界蝦青素是由藻類(lèi)、細(xì)菌和浮游植物產(chǎn)生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內(nèi)的甲殼類(lèi)動(dòng)物都食用這些藻類(lèi)和浮游生物，然后把這種色素儲(chǔ)存在殼中，于是它們的外表呈現(xiàn)紅色。這些貝殼類(lèi)動(dòng)物又被魚(yú)(三文魚(yú)、鱒魚(yú)、加利魚(yú))、鳥(niǎo)(火烈鳥(niǎo)、朱鷺)和雞、鴨捕食，然后把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚(yú)和其他一些動(dòng)物呈現(xiàn)紅色的原因。