花椰菜又可以稱為花菜，在生活中比較常見的主要有兩個種類，一種是白色的，另一種是綠色的，又被稱為西蘭花?；ㄒ酥泻袠O高的營養(yǎng)價值，人們食用花椰菜有非常多的好吃。那花椰菜的功效與作用主要有哪些呢，花椰菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、延緩衰老

花椰菜中含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內(nèi)的自由基，維持體內(nèi)氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預(yù)防疾病和延緩衰老的作用。

2、減肥瘦身

花椰菜中的水含量很高，在其重量的90%以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g花椰菜菜23~30千卡的熱量，并且花椰菜中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材。

3、保護心血管

花椰菜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，在食用之后通過氧化還原反應(yīng)的方式能清潔血液和皮膚，還可降低血液中膽固醇的含量，對維持血管的通透性和彈性有促進作用，能保護心血管，預(yù)防血栓。

4、祛斑美容

花椰菜中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經(jīng)形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。

5、增強免疫力

酸性內(nèi)環(huán)境是引起疾病的主要原因，新鮮的花椰菜中含有很多的堿性成分，比如礦物質(zhì)：鈣、、鉀、鈉、鎂等，經(jīng)常食用花椰菜可使體內(nèi)的堿性物質(zhì)充足，使體內(nèi)酸性物質(zhì)迅速中和成無毒的化合物排除體外，使內(nèi)環(huán)境維持在比較理想的弱堿狀態(tài)中，能增強機體的抗病能力。

6、花椰菜的營養(yǎng)價值

每100g花椰菜中含蛋白質(zhì)2.4g，碳水化合物3~4克，脂肪0.4克、維生素C88毫克，胡蘿卜素0.08毫克、磷33~66毫克，鐵1.8毫克，鈣18毫克。此外，還含有維生案A，維生素B1、維生素和蔗糖、果糖、硒等。其營養(yǎng)價值遠遠高于平常食用的大白菜。

7、花椰菜怎么做好吃

酸甜菜花

食材：花椰菜250g，胡蘿卜50g，醋，白糖，香葉適量。

做法：

1.花椰菜去掉其莖和葉，將其花切成大小均勻的小朵，清水浸泡15分鐘，清洗干凈。

2.鍋中加大量的水，大火燒開，放入花椰菜，燙熟，撈起放入涼水中退熱，胡蘿卜也一樣處理。

3.鍋中加適量的清水，大火燒開，水中加適量的白糖，充分溶解，離火涼一會兒，加入食醋，然后放入花椰菜和胡蘿卜在酸甜味的湯汁中浸泡3天即可食用。

8、食用禁忌

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

4、注意食材的搭配?；ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。