大頭菜就是我們生活中經(jīng)常見到的包菜，其食用方法也多種多樣，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且具有很好的保健效果。大頭菜中含有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，營養(yǎng)非常豐富。那大頭菜對人們有哪些功效呢，吃大頭菜要注意什么呢？

1、明目

大頭菜含有大量的維生素A以及一定量的胡蘿卜素，在食用之后會(huì)被運(yùn)轉(zhuǎn)到視網(wǎng)膜上，構(gòu)成視網(wǎng)膜上的成像色素——視紫紅質(zhì)，對近視眼、夜盲癥等有很好的治療效果。

2、抗衰老

大頭菜中含有較多的維生素C，這類維生素是強(qiáng)效的抗氧化劑，可幫助機(jī)體清除體內(nèi)的自由基，緩解細(xì)胞的衰老，尤其是對皮膚的抗氧化效果最為明顯。

3、健胃消食

大頭菜中含有硫代葡萄糖苷，這類物質(zhì)融入水，經(jīng)過水解之后有芥子油的功效，也正是這種成分帶有濃郁的香氣，促進(jìn)食欲，有開胃健食的作用，芥子油還能促進(jìn)胃腸對食物中營養(yǎng)成分的消化吸收。

4、利尿除濕

大頭菜中含有大量的礦物質(zhì)元素，其中鈣、磷、鐵、鉀等幾種含量最高，食用大頭菜能調(diào)節(jié)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，具有利尿除濕的功效，可用于防治小澀痛、淋瀝不盡。

5、防癌抗癌

大頭菜中含有大量的植物纖維，食用之后能在胃腸道內(nèi)大量的吸水膨脹，增加飽腹感，并且還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的排出，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，促進(jìn)毒素的排出，有防癌抗癌作用。

6、食用大頭菜的注意事項(xiàng)

1.大頭菜在我國多以腌制的咸菜為主要的食用方法，因此，大頭菜中含有一定量的亞硝酸鹽，不可大量的食用。

2.大頭菜中含有較高的鉀、鈉離子，因此，肝腎功能欠佳的人群不適合過多的食用，腎病患者食用過多了引起水腫現(xiàn)象。

7、大頭菜食療方法

對小兒先天不足、發(fā)育遲緩或久病體虛、四肢軟弱無力、耳聾健忘等癥有治療作用。

常食卷心菜對人體骨骼的形成和發(fā)育、促進(jìn)血液循環(huán)有很大好處。

對胃痛、食欲減退、腹脹滿等癥，卷心菜有明顯的止痛和促進(jìn)潰瘍愈合的作用，并可緩解膽絞痛，對慢性膽囊炎和慢性潰瘍病患者有效。

卷心菜中含有較多的微量元素鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝胺的吸收與合成，它所含有的吲哚成分，能消除人工合成激素的作用，以免刺激腫瘤的生長(尤其在乳房)，因而常吃卷心菜有一定抗癌作用。

甲狀腺腫大者，可以用鮮卷心菜涼拌食用。

卷心菜含熱量低，對糖尿病患者極為有利。

卷心菜含較多膽堿，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對肥胖、高血脂癥患者有益。

卷心菜含豐富葉酸，是造血及血細(xì)胞生成的重要物質(zhì)，貧血患者宜生吃卷心菜(可榨汁)。