金針菇是一種比較常見的菌類食物，一般我們自己做金針菇的時候可能不多，主要就是煲湯之類的，但是我們在燒烤的時候肯定吃過很多金針菇的，因為金針菇確實是燒烤里面算是比較清淡的食物了。那么，一般金針菇都有哪些功效作用與禁忌呢？

1、促進(jìn)代謝

研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

2、促進(jìn)生長智力發(fā)育

金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發(fā)育，尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。

3、增強(qiáng)機(jī)體抗癌機(jī)能

金針菇還有一種名為樸菇素的物質(zhì)，經(jīng)藥理實驗證明，樸菇素可增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

4、防治心腦血管疾病

金針菇可一直血脂升高，降低膽固醇，防止心腦血管疾??；常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。非常適合于高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

5、抗疲勞

金針菇具有豐富的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素及8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多，人體食用金針菇后不僅可以迅速吸收營養(yǎng)，而且金針菇中所含活性成分有助于人體吸收其他食物的營養(yǎng)成分，所以食用金針菇具有抗疲勞作用。

6、食用禁忌

1.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質(zhì)忌食；

2.慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

3.金針菇宜熟食，不宜生食。

7、金針菇的吃法

1、什錦金針菇

材料：火腿腸、金針菇各50克，青椒絲、姜末、香菇絲各少許。

調(diào)料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、醋各適量。

做法如下：

1.青椒絲、香菇絲分別用沸水焯燙一下；火腿腸切成細(xì)絲。

2.金針菇用水煮熟后撈出，將材料全部放在盤子里，加入上述調(diào)味料攪拌均勻即可。

2、金針菇豆腐煲

材料：金針菇、松蘑各100克，豆腐1塊、酸菜、粉絲各80克，香菜末、鹽各適量。

做法：將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，再用冷水過涼；金針菇就、松蘑浸水泡軟，去蒂；粉絲浸水泡軟，切成20厘米長的段；酸菜切成細(xì)絲。將松蘑在砂鍋鋪底，再放入粉絲、酸菜、豆腐，最后放金針菇；將浸泡過的水倒入砂鍋內(nèi)，用大火燒沸，加入鹽、油，蓋上蓋子用小火燉至香菇成熟，出鍋后撒上香菜即可。

功效：降低膽固醇。

3、豆芽涼拌金針菇

材料：水發(fā)金針菇250克，綠豆芽200克，姜片、蔥花各5克，醬油、鹽、味精、醋、胡椒粉、香油各適量。

做法：將金針菇洗凈，綠豆芽去雜質(zhì)、洗凈，分別在沸水鍋中焯燙一下，放入碗內(nèi)，加入姜片、蔥花、醬油、味精、鹽、醋、胡椒粉，淋上香油即可。

功效：清熱消腫。

4、炒雙菇

材料：金針菇1包，胡蘿卜半根，新鮮香菇4朵，油2大勺，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。

做法：將金針菇切段、胡蘿卜、香菇切絲；鍋內(nèi)放油，炒香蒜末、放入胡蘿卜絲拌炒，加半碗水煮沸，倒入金針菇與香菇，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

功效：調(diào)節(jié)血脂、膽固醇。

5、金針菇炒松仁

原料：金針菇300克，松子仁50克，黃酒

做法：金針菇洗凈切段，松仁去外衣。上鍋，放油炒松子，再放金針菇，加入黃酒、雞湯、醬油、姜汁、鹽適量燒沸，加味精、勾芡，淋上花椒油少許即可。

功效：降低人體血液膽固醇，適宜高血壓、心腦血管病患者食用。

6、冬筍金針菇

原料：金針菇300克，冬筍100克，黃瓜60克，精鹽、生姜絲、味精、蔥花、花椒油各適量。

做法：將金針菇去根后洗凈，切成長段；冬筍去殼洗凈；黃瓜洗凈，切成長條。將金針菇、黃瓜、冬筍分別焯熟撈出，擠干水分，放入盤中，加蔥花等調(diào)味料，澆上炸好的花椒油拌勻即可。

功效：護(hù)肝益胃，降脂降壓。