香菇和土豆是生活中常見的兩種食材，它們各有各的特色，也各有各的營養(yǎng)，香菇是高蛋白低脂肪食物，很適合高血脂和肥胖癥患者食用。有人把香菇和土豆一起烹飪，認為這樣更有營養(yǎng)，但是我們在食用蔬菜時，需要注意飲食禁忌。那么，香菇和土豆能一起吃嗎？。

1、香菇的營養(yǎng)價值

香菇是世界第二大食用菌，有山珍之美稱，是一種生長在木材上的真菌，含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味道香甜，性質(zhì)溫和，富含多種氨基酸和酶，是一種天然的酶以及氨基酸的補充劑，食用后增強機體免疫力的作用。

2、土豆的營養(yǎng)價值

土豆中含有大量的淀粉，是土豆的最大的能量來源，土豆中富含大量的維生素C，維生素A，維生素E等維生素，其豐富的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。土豆是一種良好的食療食材，不僅飽腹，還可以通便排毒，預(yù)防心血管疾病。

3、香菇和土豆可不可以一起吃

香菇和土豆可以一起食用，并不會產(chǎn)生不利影響，香菇和土豆中維生素以及礦物質(zhì)含量豐富，且營養(yǎng)元素種類的含量不同，搭配食用，營養(yǎng)更全面。香菇中富含粗纖維，土豆因為富含淀粉，很難消化，香菇可以助其消化，兩者一同食用，可以取長補短。

4、香菇和土豆的常見食用方法

香菇土豆燉肉

原料：豬肉，泡發(fā)香菇，土豆，肉湯，醬油，鹽，味精，蔥段，姜片，八角。

做法：香菇泡發(fā)洗凈，切開焯水，豬肉切成方塊，過開水后撈出，土豆去皮，切成滾刀塊；鍋燒熱后，加入肉湯，蔥段，姜片，醬油，鹽燒沸，放入豬肉，改小火燉1小時，放入香菇，土豆塊，繼小火燉20分鐘，調(diào)入味精后即可出鍋。

功效：強身健體，增強機體免疫力，補充優(yōu)質(zhì)纖維素和纖維素，預(yù)防高血壓。

5、香菇土豆盒

原料：土豆，肉末，鮮香菇，洋蔥，黑木耳，蔥姜蒜粉。

做法：將豬肉，香菇，洋蔥，黑木耳洗凈后，分別切成碎末，然后和肉末混合均勻。加入雞精，姜蔥蒜粉，料酒，香油，五香粉，生抽，和15左右的淀粉沿著一個方向用力攪拌均勻至肉餡上，頭都去皮切成3mm左右的厚片，將雞蛋打散后，放入2克鹽，適量淀粉和面粉制成面糊，兩片土豆之間適量加入肉餡，以牙簽固定，油鍋燒至6成熱后，將土豆放入鍋中炸3分鐘，基本定型后，撈出提高油溫，再次放入炸制表面金黃酥脆即可。

功效：鮮香酥脆，開胃消食，促進食欲，飽腹但不油膩，通便排毒。

6、香菇土豆粥

原料：泡過的大米，香菇，土豆，海帶湯。

做法：泡過的大米用沸水焯過后切碎，大米粉內(nèi)添加海帶湯后熬煮，放大米煮熟后放入香菇和土豆后再煮一會，直至粥煮開。

功效：香菇可以幫助土豆中淀粉消化，促進腸胃蠕動，香菇土豆燉煮，營養(yǎng)豐富，易消化吸收，飽腹開胃。

7、香菇土豆燉雞

做法：土豆，胡蘿卜去皮切塊，土豆下鍋炸5分鐘，鮮香菇洗凈切片，雞肉切塊，然后加入料酒，鹽，水淀粉，這樣可保證入味和雞肉中耳朵水分不流失。雞肉下鍋炸后撈起備用，新起油鍋，下花椒大料，辣椒爆香，加土豆，香菇，胡蘿卜翻炒。翻炒均勻后加入雞肉，加適量醬油，雞精和鹽調(diào)味，大火燜至軟面熟透即可盛起。

功效：營養(yǎng)全面，富含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C，淀粉，維生素D原等營養(yǎng)素，可以為增強免疫力。

8、常吃香菇的好處

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、護肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補而不膩。

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?，F(xiàn)代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內(nèi)長期缺乏時，可出現(xiàn)食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發(fā)育。