鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼的重要營養(yǎng)元素，吃什么補(bǔ)什么是非常傳統(tǒng)的一個說法，許多人認(rèn)為喝骨頭湯是具有很好的補(bǔ)鈣的作用的，骨頭中應(yīng)該含有許多的鈣質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w帶來大量的鈣，那么喝骨頭湯到底能不能補(bǔ)鈣呢？喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣嗎？下面為大家介紹。

1、湯越濃脂肪越多

骨湯一般為白色，是因?yàn)楣穷^中大量的脂肪粒被溶解出來，并被蛋白質(zhì)緊緊包著，由于散射表現(xiàn)出白色，通常你所喝的湯越白越濃郁則脂肪就越多。脂肪多的骨湯因其絲滑的口感，也就越受歡迎。

2、骨頭湯不補(bǔ)鈣

盡管骨頭中含有大量的鈣，卻不溶于水，也就不能存在于骨頭湯中，就是用高壓鍋煮骨頭湯，鈣溶解在水中的幾率還是很小，所以喝骨頭湯對補(bǔ)鈣無益。充其量補(bǔ)充點(diǎn)脂肪罷了。如果想補(bǔ)鈣的話，可以喝牛奶，牛奶的鈣含量是骨湯的10倍左右。

3、骨湯料包不補(bǔ)鈣

超市中賣的一些骨湯料包，其加工過程雖然經(jīng)過滅菌、消毒，但是其本質(zhì)上和家庭熬制的骨頭湯一樣，也不會補(bǔ)鈣，如果大家喜歡喝骨頭湯，可以在事先多吃些蔬菜，免得脂肪攝入量過多。

4、補(bǔ)鈣飲食推薦

1、蘑菇燉豆腐

主料：南豆腐400克，蘑菇50克。

配料：筍片25克（豌豆苗25克也可以）。

調(diào)料：香油、醬油、精鹽、味精、黃油。

做法：嫩豆腐切成小塊，放入涼水鍋中，加入少許黃油，用旺火煮，見豆腐出現(xiàn)蜂窩即撈出。豆腐內(nèi)加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和湯（要注意的是湯水沒過豆腐為好），改用小火燉20分鐘左右。加入味精香油即可出鍋。

注：也可以將蘑菇改為蝦米，出鍋的時候撒上點(diǎn)香菜末就很鮮美了。

營養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)21克，脂肪25克，熱量410千卡，鈣970毫克。

2、燴豆筋

主料：豆筋300克。

配料：泡紅辣椒1個、水發(fā)木耳25克，蔥2根，萵筍100克。

調(diào)料：精鹽6克、大蒜數(shù)片，姜片、淀粉、水各15克，醬油5克，食油250克，豌豆少許。

做法：豆筋用菜油炸黃，撈起之后放涼，放在清水中泡軟之后，用刀切成細(xì)圈，萵筍葉切成小條，蔥切小段，辣椒切片。鍋內(nèi)放菜油少許，將切好的豆筋下鍋，并將蔥、蒜下鍋，稍炒之后加入清水和適量鹽

注：也可以將豆筋改成腐竹。這道菜做出來色澤分明，獨(dú)具南方風(fēng)味。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)160克，脂肪143克，熱量2079千卡，鈣1007毫克。

3、砂鍋豆腐

主料：北豆腐500克，五花肉50克。

配料：海米10克，胡蘿卜50克，油菜50克。

調(diào)料：精鹽6克，花椒水15克，紹酒15克，味素5克，香油5克。

做法：豆腐切一寸長、六分寬、四分厚的條，用開水燙透之后，撈出將水控凈。將肉切片，海米用溫水泡發(fā)好，油菜籽成小斜片，胡蘿卜切象眼片，以上的食材都用開水先燙一遍后將水控凈。砂鍋加鮮湯燒開，去掉湯上的浮沫，加入精鹽、肉片、花椒水、紹酒、海米、油菜、胡蘿卜、豆腐燉透，再加味素、香油即可。

注：這道美食做出來之后色澤乳白，清淡鮮嫩。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)32.7克，熱量552.3千卡、鈣1468毫克

4、番茄黃豆

主料：黃豆100克，番茄醬50克。

調(diào)料：大料、花椒少許，精鹽、味素適量，食油5克。

做法：將黃豆泡發(fā)20分鐘，清洗干凈之后入鍋加大料、花椒水、精鹽、味素及水。煮熟，讓湯汁入味。炒鍋上旺火，加少許食油，放入番茄醬、黃豆，加水薄芡適量，待汁收即可食用。

注：鮮嫩爽口。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)37.3克，熱量511千卡，鈣372毫克。

5、蝦皮炒韭菜

主料：蝦皮30克，韭菜400克。

調(diào)料：食油40克，精鹽、味精適量。

做法：將韭菜洗凈，切3厘米長段。蝦皮用涼水洗凈之后，擠干水分。將炒鍋放火上燒熱，加食油，油熱后下蝦皮炸一下，隨后下韭菜頭及精鹽，用旺火急炒幾下，再加入韭菜梢，下味精炒幾下即可出鍋食用。

注：韭菜也可以換成芹菜，芹菜準(zhǔn)備工作是將芹菜洗凈之后切段，用沸水焯一下，放涼水沖涼控水。這道菜清脆鮮嫩，滋味芳香。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)20.2克，熱量532千卡，鈣792毫克。