香菇是生活中常見(jiàn)的食材，一般香菇是用來(lái)燉湯的，最有名的就是香菇燉雞了。香菇其實(shí)還可以和其它很多食材一起搭配烹飪，味道鮮香回味。香菇有“素中之葷”的美譽(yù)，雖然是素菜，但是和肉食的口感、營(yíng)養(yǎng)都差不多，香菇可以和蝦一起吃嗎？。

1、香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇中蛋白質(zhì)，維生素，擴(kuò)物質(zhì)含量豐富，有18種氨基酸以及30多種酶，富含維生素D源，以及多糖，有增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防佝僂病，降低膽固醇，抗癌抗腫瘤的作用。

2、蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦是一種高蛋白水產(chǎn)品，蝦皮中富含鈣，含量約占2%，有預(yù)防小兒佝僂病的功效，，每100克蝦肉中含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克。吃蝦可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，開(kāi)胃化痰。

3、香菇能和蝦一起吃嗎

香菇和蝦可以一起吃，兩者同食不會(huì)產(chǎn)生什么不良的反應(yīng)，香菇性偏寒，與性溫的蝦一起吃，還可以改善其寒性，而且香菇中的膳食纖維豐富，有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化的作用，像蝦這種高蛋白的食物，本身在腸道內(nèi)就不易消化，與香菇一起吃還可促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收利用呢。

4、香菇和蝦的常見(jiàn)吃法

(1)香菇蝦粥

原料：大米，鮮蝦，香菇，青菜，生姜，精鹽，料酒。

做法：將大米洗凈后入沸水中燒煮，香菇泡發(fā)洗凈后切成小塊，青菜洗凈切小塊，蝦去殼和泥腸后洗凈，切成小粒，加入料酒拌勻腌漬，再放入沸水中略燙，撈出瀝干，將粥煮至將熟時(shí)，下蝦肉，香菇，青菜，生姜，精鹽攪拌均勻，煮至粥熟米爛即可。

功效：營(yíng)養(yǎng)全面，開(kāi)胃消食，促進(jìn)消化吸收，適合腸胃虛弱人群食用。

(2)香菇蝦炒飯

原料：香菇，蝦仁，胡羅卜，米飯，生抽，蔥花，食用油。

做法：將香菇泡發(fā)好，洗凈切粒，胡蘿卜洗凈切粒，蝦仁洗凈備用，油鍋中下游燒熱，將香菇，胡蘿卜蝦仁等下鍋中爆炒，再將米飯下鍋中翻炒，將飯炒至熟透，再下鹽，雞精，，生抽，蔥花調(diào)味炒勻即可。

功效：香菇是一種高蛋白低脂肪的健康食品，蝦蛋白質(zhì)含量高，膽固醇也含量高，與香菇一起食用時(shí)，香菇中的速甾醇成分可以防止體內(nèi)膽固醇的積聚，也可幫助消化，此外。兩者同食可以為機(jī)體補(bǔ)充豐富全面的氨基酸，增強(qiáng)免疫力。

(3)香菇炒蝦

原料：香菇，香菜，大蝦，蔥，姜，鹽，油。

做法：大蝦去須洗凈，香菇泡軟洗凈，片成片，香菜洗凈切段，熱鍋下油，先放入蔥姜熗鍋，再放入大蝦翻炒，炒出蝦油，放香菇加鹽，入泡香菇的水大火翻炒20秒，最后加入香菜即可出鍋。

功效：促進(jìn)蛋白質(zhì)和鈣的吸收，鮮香可口，增進(jìn)食欲，預(yù)防佝僂病。

(4)香菇蝦球

原料：香菇，蝦仁，馬蹄，豬肉，大蔥，姜。

做法：香菇洗凈擺盤，馬蹄去皮切，大蔥，姜切碎，肉剁碎加入鹽，醬油，放入切好的大蔥和馬蹄及姜末，攪拌腌制1哦分鐘，蝦仁解凍洗凈，瀝干水備用，將腌制好的肉餡搓肉球，防置在香菇上，在香菇上擺上蝦，放入開(kāi)水蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋即可。

功效：鮮香軟糯，易消化吸收，可強(qiáng)健骨骼，適合身體虛弱的人食用，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化以及高血壓，兼具色香味以及保健功效。

5、吃香菇的好處

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補(bǔ)品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、護(hù)肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長(zhǎng)骨潤(rùn)膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽(yáng)光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長(zhǎng)鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時(shí)，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補(bǔ)而不膩。

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?，F(xiàn)代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機(jī)體充分利用糖類所必需，并能增進(jìn)食欲和促進(jìn)生長(zhǎng)。維生素PP也稱尼克酸，體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏時(shí)，可出現(xiàn)食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時(shí)若能多食一些香菇，可以促進(jìn)脾胃功能，以利身體的發(fā)育。