腐竹是非常營(yíng)養(yǎng)美味的食物，不僅具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)功效還具有較好的食用功效，所以生活中很多人都十分愛吃腐竹。但是即便如此大多數(shù)人都不知道腐竹的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效。那么腐竹有什么營(yíng)養(yǎng)？腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是怎樣的？

1、營(yíng)養(yǎng)組成

每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質(zhì)，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由于腐竹中蛋白質(zhì)的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100%。

2、熱量適宜

由于制作方式的特殊性，腐竹的熱量比其他豆制品更高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。如果在運(yùn)動(dòng)前后食用，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。每100克腐竹中所含熱量為474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244。

3、健腦功能

腐竹中含有很高的谷氨酸，是其他豆制品或動(dòng)物制品含量的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，所以腐竹具有很好的健腦功效，老年人常吃可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

4、降低膽固醇

腐竹作為豆?jié){的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長(zhǎng)期使用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗?jié)兊男Ч?

5、吃腐竹的好處

1、預(yù)防老年癡呆

腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。

2、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質(zhì)沉淀，從而能有效的防止高脂血癥及血管動(dòng)脈硬化。

3、防治缺鐵性貧血

100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。

4、預(yù)防骨質(zhì)酥松

腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育。是老少皆宜的健康食物。