苦菜是生活中比較常見(jiàn)的一種野菜，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如鉀、鈣、鎂等微量元素，苦菜的吃法也非常多樣，可以涼拌、泡水或者炒食等等，所以生活很多人都比較喜歡吃苦菜。那苦菜主要具有什么功效與作用呢？苦菜的吃法有哪些呢？

1、清熱涼血

苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?！兜崮媳静荨份d"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

2、殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、補(bǔ)血保健

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。

4、預(yù)防癌癥

苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。

澳大利亞科學(xué)家曾做試驗(yàn)，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小時(shí)后殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見(jiàn)到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。

5、促進(jìn)發(fā)育

苦菜嫩葉中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。

6、苦菜的食用方法

1、敗醬全草6一24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

功效：此食療多用于闌尾炎，婦女盆腔炎，多發(fā)性膿腫

2、敗醬、車(chē)前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。此食療多用于腎盂腎炎

3、敗醬30克，佛手9克，水煎服，據(jù)稱(chēng)一個(gè)療程(7天)后，食欲增進(jìn)，黃疸消退，肝腫大消失。此食療多用于急性傳染性黃疸型肝炎。

4、內(nèi)服，煎湯，9-15克(鮮者60-120克);外用搗敷。脾胃虛弱者慎用。

7、苦菜炒豬肝

用料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。

做法：

（1）將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

（2）豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。

（3）油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

功效：此菜具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。

8、注意事項(xiàng)

1、月經(jīng)期間、脾胃虛弱者、大病恢復(fù)期、房事前、后。

2、勿飲涼茶，不能喝過(guò)夜茶。

3、不可與蜂蜜同飲。