醋和黑豆都是生活中非常常見的食材，兩者可以結(jié)合起來一起食用，制作成醋泡黑豆。黑豆泡醋是一種養(yǎng)生效果非常好的飲食，很多人在養(yǎng)生的時候都會吃醋泡黑豆。那黑豆泡醋有什么功效與作用呢？醋泡黑豆的食用方法有哪些呢？

1、有補(bǔ)腎作用

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，腎屬水，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

2、可以美容養(yǎng)顏

黑豆泡醋對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

3、可以預(yù)防便秘

黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點黑豆醋能夠增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。

4、緩解白帶異常

《本草綱目》說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒?！彼院诙古荽卓梢杂行У鼐徑饽蝾l、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

5、防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

6、可以軟化血管

黑豆中含有大量的能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等。這些有用成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液。日本科學(xué)家實驗發(fā)現(xiàn)，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對于治療糖尿病、白發(fā)、過敏等有一定的療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機(jī)體全面吸收。

7、緩解視力疲勞

因為黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。因此黑豆泡醋可以緩解眼睛疲勞，防止視力下降。

8、食用方法

黑豆的吃法很多，可以磨面蒸成饅頭；可以煮熟做涼菜；可以炒熟做零食或小吃；可以磨成豆?jié){；可以生豆芽當(dāng)蔬菜。黑豆雖然是保健佳品，但一定要做熟吃，因為在生黑豆中有一種抗胰蛋白酶的成分，可影響到蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。

9、黑豆泡醋禁忌

1、植物蛋白過敏忌食

醋泡黑豆也并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。

2、消化低下忌食

胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。

3、痛風(fēng)患者忌食

對“醋”而言，痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。