樹莓在城市里很少見，但在農(nóng)村確實很多孩子常吃的零食，沒事就去田邊的灌木叢中采集。樹莓也叫覆盆子，是一種可以直接食用的特色水果，這種水果與桑椹有很大的相似之處，含有多種維生素和黃酮類物質(zhì)，而且樹莓味道甜美，果汁量大，口感特別誘人，那么吃樹莓有什么好處？樹莓有什么功效和營養(yǎng)價值呢？

1、樹莓有什么好處

1、樹莓能美容養(yǎng)顏

樹莓是一種可以美容的特色水果，這種水果中含有大量的超氧化物岐化酶，還有大量的維生素E和維生素C，這些物質(zhì)都能滋養(yǎng)肌膚，延緩衰老，另外樹莓中的黃酮類物質(zhì)還能修復打字受損的皮膚細胞，能細嫩肌膚，減少皺紋生成，從而也就讓樹莓擁有了出色的美容功效。

2、樹莓能預防癌癥

樹莓是一種營養(yǎng)價值特別高的特色水果，這種水果中含有一些天然的鞣化酸，它是一種天然的抗癌成分，另外花青素和維生素E也是樹莓中最重要的存在，人們食用樹莓以后能快速把這些物質(zhì)吸收和利用，從而也就起到了不錯的防癌抗癌作用。

3、樹莓能保護眼睛

樹莓還能保護眼睛預防視力下降，樹莓這種水果中含有大量的天然抗氧化物質(zhì)，還有一些維生素A，這些物質(zhì)被人體吸收以后能預防人們的視網(wǎng)膜氧化，避免視力下降，另外平時經(jīng)常吃樹莓還能預防結(jié)膜炎和一些常見的眼科疾病，因此食用樹莓對眼睛有很大的好處。

2、吃樹莓注意事項

一、哪些人不能吃覆盆子？

腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。

二、覆盆子的適用人群

一般人群均可食用。適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。

三、覆盆子的食用禁忌

1.腎虛有火，小便短澀者慎服覆盆子。

2.強陽不倒者忌覆盆子?！侗静萁?jīng)疏》

3.腎熱陰虛，血燥血少之證戒覆盆子。《本草匯言》

4.小便不利者勿服覆盆子?！侗静輳男隆?

3、樹莓怎么吃好吃

一、鮮食

將覆盆子洗凈，在鹽水中泡一會，瀝干水分即可直接食用。

二、覆盆子果醬

材料：覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。

做法：

1.將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。

2.再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續(xù)加熱。

3.將檸檬切開榨汁，將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續(xù)加入到覆盆子中全部溶解。

4.將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進冰箱冷藏靜置一夜。

5.把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋里用大火煮開。

6.煮開后，加入白蘭地，再用小火持續(xù)熬煮，熬煮的過程中要不定時地攪拌，煮到鍋內(nèi)的果醬達到103度。

7.果醬呈現(xiàn)濃稠狀后關(guān)火，趁熱將果醬裝入罐內(nèi)放入冰箱冷藏。

三、覆盆子棒冰

材料：覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細砂糖適量。

做法：

1.覆盆子里加少量的水，在攪拌機里攪拌均勻成蓉，加入適量的細砂糖調(diào)味，加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因為都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最后出來的冰棒會很美哦。

2.剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調(diào)味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。不要太滿，因為冰凍的時候，體積會增大一些。

四、覆盆子奶油慕斯

材料：安佳奶油奶酪35克，覆盆子果泥100克，檸檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克；淡奶油100克，細砂糖45克。

做法：

1.奶酪隔熱水打到順滑。

2.覆盆子果泥隔水加熱，溫熱的時候加入冰水泡軟后的吉利丁片。

3.將2加入1中混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。

4.淡奶油加糖打到有紋路出現(xiàn)的五分發(fā)狀態(tài)，與3混合，過篩一次。（冷的淡奶油與奶酪糊混合后容易有小凝固點出現(xiàn)，或是本身奶酪就不容易打到順滑無顆粒狀。過篩后的慕斯糊會更加細膩。）

五、覆盆子芝士蛋糕

材料：全麥餅干80g，無鹽黃油35g，全麥餅干80g，無鹽黃油35g，奶油奶酪250g，細砂糖90g，無鹽黃油50g，原味酸奶50g，蛋黃1個，玉米淀粉一大匙，檸檬汁一大匙，覆盆子80g。

頂層裝飾：淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾：覆盆子適量、開心果適量。

做法：

1.準備工作：奶油奶酪與黃油提前室溫軟化。

2.活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水。

3.做芝士糊前將烤箱預熱170度。

4.燒一壺熱水，待會做水浴蒸烤的時候用。

5.做餅底：全麥餅干裝入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓碎。

6.黃油隔水融化，倒入餅干碎中混合均勻。

7.再放入模具內(nèi)壓平，將覆盆子擺在餅干上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。

8.做面糊：將奶油奶酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。

9.一次性加入細砂糖，輕輕攪拌至光滑。

10.加入黃油繼續(xù)攪勻。

11.加入酸奶繼續(xù)攪拌，再分別加入蛋黃、玉米淀粉、檸檬汁，每次均需充分攪拌。

12.取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內(nèi)，170度烤45-50分鐘。

13.烤完后，讓它在烤箱內(nèi)自然冷卻后再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜。

14.做表面裝飾：淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發(fā)左右。

15.抹在芝士蛋糕上，抹勻。

16.用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現(xiàn)一個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。

17.做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。

六、覆盆子糖裹杏仁

材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，細砂糖35克。

做法：

1.鍋中放入覆盆子果泥、水和糖，開大火，邊加熱邊用耐熱的橡皮刮刀攪拌，加熱熬煮到118度。

2.倒入杏仁粒，用橡皮刮刀攪拌，使果仁整體全面地裹上果泥。

3.換木匙不停地攪拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成為粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。

七、覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

做法：

1.首先將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2.將覆盆子洗凈，用干凈紗布包好，扎緊袋口。

3.然后取鍋放入冷水、覆盆子，煮沸后約15分鐘。

4.再揀去覆盆子，加入粳米，用旺火煮開后改小火煮至粥成，下入蜂蜜調(diào)勻即可。