豆制品是我們生活中常吃的食物，而豆制品還有一些獨特的風(fēng)味做法，其中，腐乳就是一種具有獨特風(fēng)味的豆制品，它是用豆腐經(jīng)過發(fā)酵后制成的食物，不僅可以開胃消食，還能補充很多營養(yǎng)元素。但是，由于腌制豆腐乳的時候會加入大量食鹽，吃多了會傷害健康。那么，常吃腐乳有什么危害呢？

1、等于重口味

一般來說，調(diào)養(yǎng)身體應(yīng)該飲食清淡，而腐乳屬于重口味食品，這是因為腐乳在制作過程中必須要放較多的鹽才能防腐，多數(shù)產(chǎn)品的平均含鈉量能達到2-3%，相當于含鹽5-7.5%。

參考食用量：然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。按5%含鹽量計算的話，20克醬豆腐相當于1克鹽。

應(yīng)對方法：要想享受腐乳的營養(yǎng)價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。

2、易致身體不適

腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用。

3、部分人群不宜食用

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

4、不像腌菜有致癌風(fēng)險

腌菜誘發(fā)癌癥的主要成分是亞硝酸鹽，而腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低，長達幾個月的發(fā)酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽。把腐乳和鹽和腌菜相提并論，實在太委屈它了。腌菜里面沒有蛋白質(zhì)和多肽，沒有氨基酸，沒有鈣和鎂，沒有維生素，更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分；腌菜也沒有腐乳安全，B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠遠低于腐乳。

5、適量食用腐乳好處多

因為腐乳是豆腐的發(fā)酵制品，好比酸奶是牛奶的發(fā)酵制品，腐乳的營養(yǎng)價值比豆腐更高，適量食用腐乳不僅可以降血壓、降血脂，還能幫助身體吸收更多的礦物質(zhì)、B族維生素和大豆異黃酮。

6、腐乳的食用方法一

早上用半塊腐乳替代咸菜，配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆?jié){等淡味食品。不再用其他咸味食物來佐餐，也不在主食中放鹽。比如說，已經(jīng)吃了一碗咸味的湯面，就不要再吃腐乳了。這樣只有0.5克鹽入賬，仍在合理范圍之內(nèi)。

7、腐乳的食用方法二

用腐乳來做菜。比如在炒空心菜的時候加點腐乳，在燉肉、燉雞的時候一腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油，在做面食的時候用腐乳替代鹽，等等。對于很咸很咸的腐乳汁，棄之可惜，但食之太咸。用它們做菜的時候一定要非常小心，用量嚴格控制，否則會讓一鍋菜中的鈉大大過量。

8、食用豆腐乳好處

1、能控制血壓

豆腐在發(fā)酵變成豆腐乳的過程中，大量的蛋白質(zhì)變成了容易消化的多肽和氨基酸，不僅讓味道更加鮮美，而且這些活性成分對血壓有較好的控制作用，因此，適量吃豆腐乳有利于控制血壓，很適合高血壓患者食用。

2、降低膽固醇

豆腐中含有的蛋白質(zhì)和脂肪是植物類的，很容易被人體吸收和利用，并不會堆積而轉(zhuǎn)化成膽固醇，而且豆腐乳中含有不飽和脂肪酸，能抑制糖類和脂肪變成膽固醇，并能清除掉體內(nèi)多余的膽固醇。因此，吃豆腐乳是有降低膽固醇、防止心血管疾病的功效的。

3、可以抗衰老

豆腐乳是一種發(fā)酵食品，適量吃是有益于健康的，有專家表明，常吃發(fā)酵食品能促進身體健康，還可以抗衰老，因為發(fā)酵食品中含有大量的活性成分。