藜麥具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和非常不錯(cuò)的食用功效，所以不少人都非常喜歡吃，而排骨味道誘人且同樣具有較好的營(yíng)養(yǎng)功效，于是不少人就會(huì)將這兩種食材結(jié)合起來(lái)做成美味的食物，例如藜麥蒸排骨。那么藜麥蒸排骨怎么做？藜麥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、麥蒸排骨做法

其實(shí)是粉蒸排骨的變化版，用藜麥代替了米粉，蒸出來(lái)有藜麥獨(dú)特的青草香，個(gè)人覺得是不錯(cuò)的菜譜。

做法：

1. 藜麥75g，泡水1小時(shí)

2. 新鮮豬小排300g，切段，清洗

3. 豬小排放入醬油，料酒，適量糖、白胡椒、蒜泥腌制半小時(shí)以上，視個(gè)人口味可以放辣椒粉

4. 藜麥濾干水，在盤子底墊一層藜麥，然后將腌好的排骨裹上藜麥擺在盤子上，藜麥比米粉粘性小，這步裹起來(lái)可能比較麻煩，耐心一點(diǎn)

5. 擺放好后調(diào)制味汁：醬油一勺，香腐乳汁一勺（沒有就算了，醬油多給半勺，補(bǔ)一小勺糖），水一勺，半勺料酒，少許芝麻油。調(diào)好后均勻澆在藜麥和排骨上，味汁可以根據(jù)個(gè)人口味做適當(dāng)調(diào)整

6. 蒸鍋上氣后開始蒸，45分鐘到1小時(shí)后即可。

7. 出鍋后可以撒上蔥花與紅椒圈，也可以撒少許煎過的白芝麻

2、藜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藜麥易熟易消化食品，口感獨(dú)特，有淡淡的堅(jiān)果清香或者人參香，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人等特殊體質(zhì)人群。長(zhǎng)期食用，效果顯著。

3、藜麥的種類

(1)白藜麥

白藜麥其實(shí)不是純白，有點(diǎn)象牙白，有人也叫黃藜麥?zhǔn)裁吹?，反正你知道是指顏色最淺的那個(gè)就是了。白藜麥?zhǔn)亲畛Ｒ姷霓见?，看著有點(diǎn)像小米。白藜麥?zhǔn)俏兜雷钗⒚钋覝睾偷囊环N藜麥，口感比較好，煮好后相較其他兩種藜麥比較蓬松?；旧习邹见溈梢源娲竺椎娜魏巫龇ā?

(2)紅藜麥

紅藜麥煮后有點(diǎn)發(fā)棕色，味道比白藜麥豐富，相較白藜麥比較有嚼勁，也比白藜麥多了一點(diǎn)點(diǎn)堅(jiān)果的味道。因?yàn)榧t藜麥煮熟之后外形仍能保持比價(jià)完整，所以紅藜麥多被用來(lái)制作冷盤沙拉。

(3)黑藜麥

黑藜麥國(guó)內(nèi)好像比較少見，黑藜麥比白藜麥多了一點(diǎn)土腥味，也多了一點(diǎn)點(diǎn)甜味。