鳳尾對蝦其實是一道很有名的菜，很多人都喜歡吃，主要是用到了對蝦和雞蛋制成的，鳳尾對蝦其實是一道地方菜，而且營養(yǎng)價值還特別高，因為對蝦和雞蛋吃了都是有很多好處的，很多人可能對這道菜不是很了解，那鳳尾對蝦是什么地方的菜？鳳尾對蝦的營養(yǎng)價值有哪些？

1、哪個地方的菜

鳳尾對蝦屬于徐海菜，是自徐州向東沿隴海鐵路至連云港一帶地方風(fēng)味菜。

2、鳳尾對蝦的營養(yǎng)價值

鳳尾對蝦的主要食材就是對蝦和雞蛋，其中對蝦的肉質(zhì)比較松軟，含有豐富的蛋白質(zhì)、鎂等營養(yǎng)素，比較利于人體的消化和吸收，是身體比較虛弱的人滋補極好的食材，而且經(jīng)常吃對蝦還可以起到很好的降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化等疾病的好處;再來說說雞蛋，它是我們?nèi)粘Ｑa充蛋白質(zhì)最為常見的來源之一，而且除了蛋白質(zhì)，還含有維生素、鈣、鐵等人體所需要的營養(yǎng)素，是一種比較健康的食材。將對蝦蘸上雞蛋液、裹上淀粉放入油鍋里面炸一下，不僅做出來的菜肴外形好看，而且味道也是非常不錯的，同時做法也不是那么的復(fù)雜，大家可以在家嘗試一下。

3、鳳尾對蝦的做法材料

對蝦適量，花生油、淀粉、雞蛋、大蔥、大蒜、食鹽、味精、紹酒、白胡椒粉、花椒鹽各適量

做法：

1、蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。

2、將對蝦洗凈，去殼(留尾殼)，去掉沙腸，刮去尾部黑斑，剖開脊背，割斷筋絡(luò)放人碗中，加蔥姜汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，腌漬10分鐘取出，用干潔布吸去表面水分。

3、將雞蛋打入碗中調(diào)勻，加干淀粉攪勻成蛋糊。

4、炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊(尾殼部不蘸糊)放入油鍋內(nèi)，輕輕翻動，炸至金黃色后，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，(保持原形)裝盤，撒上花椒鹽即成。

4、鳳尾對蝦的烹飪技巧

1、蛋糊要有一定的厚度，否則掛糊效果不好，影響菜肴質(zhì)量。

2、炒鍋洗凈燒熱后再放油，這樣可避免原料粘鍋，保持形態(tài)光滑飽滿。

3、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

5、工藝提示

1.蛋糊要有一定的厚度，否則掛糊效果不好，影響菜肴質(zhì)量。

2.炒鍋洗凈燒熱后再放油，這樣可避免原料粘鍋，保持形態(tài)光滑飽滿。

3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。