很多人都是非常喜歡吃的油條的，因?yàn)橛蜅l的口感和味道非常獨(dú)特所以是非常誘人的，但是油條屬于油炸食品，而一般經(jīng)常吃油炸食品對(duì)于身體健康是非常不利的，那么吃油條有哪些危害？怎么樣吃油條才健康？如何才能做出健康的油條？

1、吃油條的危害

1.鉛中毒

在平時(shí)生活中如果過(guò)量吃油條等油炸食品的話，很有可能會(huì)因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時(shí)候都會(huì)在其中放入疏松劑―明礬，如果過(guò)量的話就會(huì)導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過(guò)量攝入對(duì)人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會(huì)在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進(jìn)入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。

除此之外，鉛的過(guò)量攝入還有可能會(huì)破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過(guò)明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會(huì)導(dǎo)致維生素B1都損失掉。

2.營(yíng)養(yǎng)不良

早餐是一日三餐中最重要的一餐，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營(yíng)養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國(guó)很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國(guó)的老傳統(tǒng)，但時(shí)至今日這個(gè)傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因?yàn)橛蜅l在油炸期間其中僅有的一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個(gè)的話很有可能會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。

而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會(huì)變質(zhì)，而且還會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會(huì)遭到嚴(yán)重的破壞，而且還會(huì)妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。

3.肥胖

我國(guó)居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長(zhǎng)時(shí)間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對(duì)健康危害都非常嚴(yán)重，不管是洋快餐還是中國(guó)的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長(zhǎng)時(shí)間食用的話勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。

而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會(huì)導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個(gè)以瘦為美的社會(huì)，肥胖會(huì)嚴(yán)重打擊我們的積極性以及自信心。

4.致癌

由于在炸油條的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強(qiáng)。

2、自制健康放心油條

主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個(gè)、小蘇打2g、鹽2g。

輔料：色拉油400g，糖粉適量。

做法：

1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開(kāi)加入面粉中。

2.加入牛奶。

3.加入25克色拉油。

4.加入砂糖和鹽。

5.加入半個(gè)蛋液。

6.揉成光滑面團(tuán)。

7.放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

8.用溫水化開(kāi)小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。

9.將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10.然后排氣醒15分鐘搟成長(zhǎng)條。

11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(zhǎng)2頭捏緊。

13.用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色。

14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

15.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。

小貼士：

1.泡打粉盡量用無(wú)鋁泡打粉。比較安全。

2.是小蘇打不可以用堿來(lái)代替哦。

3.面團(tuán)揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫。

4.取出面團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)。我是用刮板鏟出來(lái)的。不是扯出來(lái)的！大家也用個(gè)飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團(tuán)。松弛好的面團(tuán)也不能再有揉面或者折疊的動(dòng)作。不然面團(tuán)又不揉死了。炸的時(shí)候就無(wú)法膨脹。

5.不要學(xué)賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開(kāi)。

6.鹽不是調(diào)味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強(qiáng)面筋的。

3、四類人不宜吃油條

1、老人

老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。

加上油炸食品會(huì)破壞原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過(guò)高溫油炸胡容易產(chǎn)生毒害物質(zhì)，加大老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率，影響老人身體健康。

2、康復(fù)期的病人

康復(fù)期的病人需要修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的養(yǎng)分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。

3、孕婦

孕婦屬于特殊人群，飲食需要格外注意。油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請(qǐng)求。經(jīng)過(guò)高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養(yǎng)分價(jià)值下降，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種養(yǎng)分素的作用，還會(huì)造成厭食。

4、幼兒

而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。

早餐食用豆?jié){和油條雖然能補(bǔ)充上午的能量，但是卻為身體留下了很大的潛在危害。偶爾吃吃還好，切不可早餐頓頓如此。