我們生活中的食物形形色色，一般情況下，我們不會(huì)考慮到吃什么食物會(huì)變笨，而是關(guān)注食物有什么營(yíng)養(yǎng)，這樣就能讓身體攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，以此來(lái)滿足生命活動(dòng)。然而，生活中就是有一些食物會(huì)讓人的頭腦變笨，那么，吃什么會(huì)變笨？吃什么食物可以變聰明？

1、吃了易變笨的食物

1、皮蛋

皮蛋現(xiàn)在已經(jīng)成為很多餐桌上必備的涼拌菜，但皮蛋含鉛高，吃多了會(huì)沉淀于人體內(nèi)，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生毒害，輕則造成神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定性差，重則神經(jīng)紊亂。常吃鉛過(guò)重的食物，還會(huì)對(duì)造血系統(tǒng)損害，影響造血功能，造成免疫力下降。

2、油條

油條中通常會(huì)加入明礬，炸油條加入明礬是為了讓油條膨脹得更好好，吃起來(lái)更松脆，但其實(shí)明礬含有三價(jià)鋁離子，吃多了易得老年癡呆癥。所以早上吃油條的人要注意了，每天吃油條將對(duì)大腦造成嚴(yán)重?fù)p害。成年人兒童經(jīng)常吃油條，會(huì)導(dǎo)致注意力不集中；老年人常吃油條，容易得老年癡呆癥；孕婦常吃油條，易產(chǎn)生胎兒腦癱、畸形；

3、太咸食物

食物中如果含較高的鈉，會(huì)使細(xì)胞處于缺氧缺血狀態(tài)，從而大腦早衰、記憶力下降。像腌臘制品、咸魚等不可多吃。

4、果糖

眾所周知，吃糖太多，會(huì)惹來(lái)一堆問(wèn)題，如蛀牙、脂肪肝、糖尿病、胖癥，而最近研究還指出，果糖還會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生危害。吃較多的果糖，會(huì)阻礙胰島素調(diào)節(jié)細(xì)胞、產(chǎn)生思維和情緒所需要的功能，從而行動(dòng)較遲緩。

5、爆米花

爆米花是典型的減智商食物，因?yàn)楸讬C(jī)含有一層含鉛的合金，爆米機(jī)在工作加熱時(shí)，一部分鉛會(huì)進(jìn)入到爆米花中，常吃爆米花會(huì)損害到人體的神經(jīng)系統(tǒng)。此外，爆米花香精會(huì)轉(zhuǎn)化成雙乙酰的物質(zhì)，對(duì)肺部造成損害，從而導(dǎo)致咳嗽、呼吸困難等。

2、變聰明吃什么食物好

1、牛奶

牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過(guò)度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

2、雞蛋

大腦活動(dòng)功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，吃雞的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。國(guó)外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。

3、魚類

它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。

4、花生

花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。

5、味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。常攝入些味精，對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會(huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對(duì)神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。

3、老年人養(yǎng)生原則

1、蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

數(shù)量宜少：若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽。

2、質(zhì)量宜高

質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

3、食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

4、質(zhì)地宜軟

老人對(duì)食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

5、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

6、速度宜緩

細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質(zhì)含量高；脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問(wèn)題，限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。

7、飯菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境；集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

8、飲水宜多

老人對(duì)口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

9、溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?