茄子是我們生活中最為常見的蔬菜之一，許多人都是非常喜歡吃茄子，因?yàn)榍炎拥目诟刑厥獠⑶疫€含有豐富的營養(yǎng)成分，所以許多人都經(jīng)常會烹調(diào)茄子食用，而許多喜歡吃茄子的人還很好奇茄子的功效。那么茄子有什么功效？茄子的作用與功效有哪些？

1、茄子的作用與功效

1. 中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經(jīng)，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。

2. 茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時(shí)也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

3. 茄子是強(qiáng)化血管功能的蔬菜，被人們譽(yù)為“心血管之友”.它所含的豐富的維生素P（即蘆?。┛梢越档腿梭w毛細(xì)血管的脆性和通透性，增強(qiáng)毛細(xì)血管和體細(xì)胞間的粘合力，并增強(qiáng)修補(bǔ)能力，使毛細(xì)血管能保持正常狀態(tài)，并可使其彈性和生理功能得到加強(qiáng)，有防止血管破裂出血的作用。

4. 茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。

5. 茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明上述物質(zhì)具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。

2、做茄子時(shí)如何少油

這個應(yīng)該也有不少人說過，最好的辦法的先用烤箱或者微波爐把茄子烤軟，茄子里的水分沒了之后就不會那么吸油了，一般是把茄子切成均勻的塊狀或者條狀，先用不粘鍋不放油加熱一下，把茄子加熱變軟之后就不會那么費(fèi)油了，這樣做出來的口味其實(shí)并不會差，你只要后面放一定的油把蒜爆香，并用油把茄子燜一會，出來的口味是不會差的。

當(dāng)然也有人說，茄子吸油之后煮了之后還會把油吐出來，那些油還可以再繼續(xù)用，但是這樣做法是不建議的，油最好還是一次性使用，餐館里的油就會使用多次，那樣有的菜可能口味還會更好，但是絕對是不健康的。之前有人也試過這種方法，還是得放很多很多油（油要浸沒茄子了）才能明顯地把油跟茄子分離出來再使用，不然只是比平時(shí)多一點(diǎn)點(diǎn)油，茄子吐出來的油你也根本不愿意再把它分離，本來就不多，分離的過程還有可能弄得到處都是油。