蔥是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅Ｆ毡榈囊环N食材，許多人在烹調(diào)食物的時(shí)候都會(huì)經(jīng)常放入一些蔥到飯菜中，而蔥也因?yàn)榫哂歇?dú)特的味道，不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及較好的功效作用而備受人們的喜愛，那么蔥有什么營(yíng)養(yǎng)？蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？蔥有什么食用功效？

1、蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥對(duì)身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

不過遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場(chǎng)和廚房里的生活垃圾。

其實(shí)蔥葉的營(yíng)養(yǎng)和蔥白比起來，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，許多營(yíng)養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

2、吃蔥的常見誤區(qū)

小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。

吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?，你可知這兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎？蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

3、蔥的作用

1.凍瘡

蔥白2個(gè)，生姜數(shù)片。用蔥白、生姜共煎水。每晚1次，擦洗患處或用來泡腳。利用蔥白散寒、殺菌作用，可以幫助凍瘡的愈合。

2.小兒蛔蟲腹痛

蔥白10根，洗凈切碎，搗爛絞汁，調(diào)入麻油1-2匙，空腹服下，每天2次，連服3天。

3.皮炎

蔥白2個(gè)，韭菜葉、花生油（其它植物油）適量。將蔥白和韭菜葉搗爛，加入少許花生油，存放于干凈容器內(nèi)。取少量涂抹患處。利用蔥白殺菌作用，可以有效緩解皮膚的炎癥。

4.鼻出血

取鮮嫩蔥葉剖開，用干凈棉球蘸擦蔥葉內(nèi)膜，待蔥汁滲濕棉球后，將棉球塞入出血的鼻孔內(nèi)，即可止血。

5.頭屑

先將蔥白搗成泥，用紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭皮和頭發(fā)上，過若干小時(shí)后，再洗去，即可將頭屑輕易地洗凈。

6.鼻炎

取大蔥適量，去根皮，洗凈，搗如泥，取汁（蔥涕更好），每日3次，每次向鼻內(nèi)滴2-3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞于鼻孔內(nèi)，無刺激時(shí)再換棉球。

7.跌打扭傷

蔥白1個(gè)，紅糖30克。將蔥白、紅糖放在一起搗爛。取適量敷于傷處?？梢源龠M(jìn)局部組織血液循環(huán)，有效緩解腫痛。不要涂抹于傷口開放處。

8.感冒、頭痛鼻塞

蔥白20克左右，生姜3-5片，白糖或紅糖適量。把蔥白、生姜切成碎末，用沸水沖泡，然后加入白糖（紅糖）適量調(diào)味。趁熱飲服。此方能讓機(jī)體發(fā)汗。出汗后感冒、頭痛鼻塞癥狀就可以有效緩解癥狀。

9.雞眼

取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段，剝下最外層的薄皮，將雙腳用水洗干凈后，把蔥白皮貼在雞眼上，并用干凈白布包好。經(jīng)過一晝夜，患處壓痛會(huì)明顯減輕，連貼數(shù)日，雞眼變軟，最后痊愈。

10.蜂蜇傷

蔥白1個(gè)。將蔥白搗爛，存放于干凈容器內(nèi)。取少量涂抹患處。利用蔥白殺菌、解毒作用，可以有效緩解蜂蜇傷。

11.關(guān)節(jié)炎

取大蔥60-120克，老姜15-30克，均切細(xì)，搗碎，加適量白酒拌勻后敷患處，外用塑料薄膜覆蓋，膠布固定。每日換藥1次。

12.腮腺炎

蔥白100克，洗凈，搗如泥，加入適量蜂蜜，調(diào)成糊狀，攤于塑料薄膜上，貼敷患處，膠布固定，每日換藥1次，連敷數(shù)日可愈。

13.嬰兒吐奶

蔥白2個(gè)，奶汁1杯。把蔥白切成段，將奶汁到入其中，略加水，燉熟。晾涼到適宜溫度，給嬰兒服下。此方能讓嬰兒腹內(nèi)涼氣排出，有效防止吐奶。

14.小便不通

蔥白1段，白礬25克，搗爛敷肚臍，或蔥白切碎，加等量的鹽炒熱后，用布包好，熱熨肚臍和下腹部，冷后再炒熱再熨，每天1次。

15.痔瘡疼痛

連須蔥白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水溫適宜時(shí)坐浴，1日2次。

16.胃痛

大蔥150克，生姜50克，花椒15克，共搗爛，放鍋內(nèi)炒熱后，裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處，涼后炒熱再熨，直至胃痛緩解。

17.偏頭痛

大蔥100克，白酒適量，先將大蔥洗凈切碎，放鍋內(nèi)，邊煸炒邊灑白酒，炒熱后用布包好，放太陽穴及痛處熱敷，至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。

18.肚子痛

大蔥15克，白胡椒粉3克，大蔥搗爛，加入白胡椒粉調(diào)勻，敷在肚臍中，外用毛巾覆蓋，再用熱水袋熱敷20分鐘。

溫馨提醒：蔥的營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效。蔥能有效地治療傷風(fēng)感冒。并且呼吸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用。另外，嬰兒吐奶、癰瘡初起、凍瘡、皮炎、蜂蜇傷等都能起到一定療效。