苦菊是一種不太常見的蔬菜，一般我們可能不太會(huì)吃到這種蔬菜，或者說餐桌上面是不太常見的，但是很多人喜歡吃苦菊，苦菊也有一些比較受歡迎的吃法，比如可以做成沙拉以及涼拌蔬菜等等。那么，一般苦菊具體都有哪些功效與作用呢？

1、清肝去火

苦菊性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作用，對(duì)于喉干舌燥可以吃些苦菊來緩解，或者直接喝苦菊茶也能達(dá)到緩解效果。

2、通便利尿

苦菊中膳食纖維，胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動(dòng)，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進(jìn)尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊還能美容養(yǎng)顏。

3、防止貧血

苦菊中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)預(yù)防和治療貧血病效果很好，此外苦菊還能涼血止血，幫助傷口恢復(fù)。

4、抗炎消腫

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，能有效殺菌抗炎癥，對(duì)治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。

5、防癌治癌

苦菊中的活性成分對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊還用于治療宮頸癌、直腸癌和肛門癌等。

6、降低血糖

苦菊的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。

7、涼拌苦菊

原料：

苦菊200克、櫻桃蘿卜5個(gè)、大蒜3瓣、食鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙

做法：

1.苦菊掐去老根，清洗后放入鹽水中浸泡片刻后撈出瀝干;蘿卜洗凈后切成小片，大蒜壓成蒜蓉;

2.苦菊、蘿卜、蒜蓉放入大碗中，加入鹽、雞精、擺錯(cuò)和香油調(diào)拌均勻，腌漬2分鐘后即可食用。

8、苦菊不能和什么一起吃

(1)蔥

苦菊也不宜與蔥一起吃，大量食用會(huì)影響食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹瀉等情況。

(2)蜂蜜

苦菊中富含維生素C，苦菊與蜂蜜中的礦物質(zhì)銅鐵離子反應(yīng)后維生素C會(huì)被破壞，同時(shí)蜂蜜具有通便的作用，苦菊中膳食纖維含量多，兩者一起食用嚴(yán)重者可能出現(xiàn)腹瀉的情況。

(3)白蝦

苦菊中富含維生素C，而白蝦中含有很多砷物質(zhì)，大量同食兩種食物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成五氧化二砷，嚴(yán)重者導(dǎo)致砒霜中毒。因此苦菊不能和白蝦一起吃，苦酒最好不要和海鮮一起吃。