菠菜是一種比較常見的蔬菜，很多人都喜歡吃菠菜，菠菜不論是清炒還是煲湯，都有很好的口感。一般吃菠菜都有很好的營養(yǎng)功效，但是菠菜也有一些飲食禁忌，比如不能和豆腐一起吃。那么，一般吃菠菜具體都有哪些功效與作用以及好處呢？

1、促消化

菠菜中所含的酶能促進(jìn)胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和營養(yǎng)的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快大便的排出，對(duì)便秘、、痔瘡出血等有很好的療效。

抗衰老菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉，可清潔皮膚，減皺祛斑，使皮膚光潔。

2、保護(hù)眼睛

菠菜含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對(duì)眼睛具有保健作用。

3、補(bǔ)血美容

菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，可以促進(jìn)生長發(fā)育，使氣血旺盛、精力充沛、頭發(fā)亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于繁殖皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。其所含鐵對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進(jìn)胎兒發(fā)育

菠菜中含有葉酸，葉酸對(duì)孕婦非常重要，能促進(jìn)胎兒的正常生長發(fā)育，預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。

預(yù)防老年癡呆菠菜含有大量抗氧化劑，有助于防止大腦老化，預(yù)防老年癡呆。菠菜中的酸類、微量元素等物質(zhì)能促進(jìn)新陳代謝，還可降低中風(fēng)發(fā)生的幾率。

5、吃菠菜的壞處

菠菜性涼，因此脾胃虛寒和腹瀉患者食用可能會(huì)引起不適，加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多，否則物極必反，反而對(duì)身體無益。

6、菠菜湯做法

(1)波菜豬肝湯

原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋

做法：

1.豬肝切薄片，放進(jìn)大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動(dòng)水沖洗至沒有血沫為止；菠菜清洗干凈，切兩段；生姜刮皮后切姜絲。

2.燒鍋開水，放菠菜焯水，撈出，放進(jìn)涼水中浸泡。

3.重新燒開一鍋水，放進(jìn)菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油，豬肝熟透后放鹽調(diào)味即可。

(2)上湯菠菜

原料：菠菜1把、松花蛋2個(gè)、鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜6克、油

做法：

1.菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟；皮蛋剝殼切塊。

2.另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入熱水，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精，把調(diào)好味的湯料淋在菠菜之上即可。

(3)菠菜魚丸湯

原料：魚丸、菠菜、鹽、麻油

做法：

1.鍋中燒水，水開倒入魚丸，蓋鍋蓋燒開，魚丸浮上來加菠菜。

2.水開后，加鹽和一些麻油就可以起鍋。

(4)菠菜豆腐湯

原料：菠菜、日本豆腐、魚丸

做法：

1.把水和魚丸同時(shí)倒入鍋中，中火燒沸，加入豆腐，蓋回，小火煮5分鐘。

2.等水煮沸開蓋，加入菠菜攪勻，最后放鹽，麻油調(diào)味，即可。

(5)排骨菠菜湯

原料：豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、姜絲、料酒

做法：

1.菠菜擇洗干凈并焯水；排骨要提前浸泡，盡量將血水泡出，中間換2、3次水，鍋中加水燒沸后放入浸泡后的豬排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆里用熱水洗一下。

2.放入電高壓鍋里，加入適量料酒和熱水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，調(diào)制煮肉檔。

3.打開鍋蓋加入蔥花和姜絲，加鹽調(diào)味，最后加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可。

(6)菠菜蛋皮湯

原料：菠菜、蛋皮、菌菇、雞絲適量、油、鹽、香油

做法：

1.鍋加水菠菜焯水過涼，切段；雞蛋打勻，攤成雞蛋皮切菱形塊。

2.另起鍋加水燒開，滴油，下入蛋皮，下入菠菜燒開后加鹽、香油調(diào)味出鍋即可。

(7)菠菜丸子湯

原料：菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、姜粉、泡發(fā)黑木耳、粉芡、生抽

做法：

1.菠菜清理干凈，燙一下；粉條泡發(fā)；五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、姜粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。

2.鍋中放入涼水，把肉餡團(tuán)成肉丸下入鍋中，水開后，下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒，出鍋時(shí)調(diào)味放鹽。

3.在湯碗中放入香菜、香油，做好的湯倒入湯碗中即可。

(8)菠菜粉絲湯

原料：菠菜200克、粉絲50克、蔥、姜、香油、鹽

做法：

1.菠菜、蔥姜洗凈切段、粉絲用開水浸泡軟。

2.鍋里坐水，滴入少許芝麻油和食鹽，水開后加入菠菜、蔥姜、泡發(fā)好的粉絲。

3.依據(jù)個(gè)人口味加花椒粉，再次煮沸即可。