甲魚是一種比較常見的水產(chǎn)，很多人喜歡吃，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，因?yàn)槠渲泻懈鞣N營養(yǎng)元素，其實(shí)中醫(yī)里面也會用甲魚入藥，中醫(yī)認(rèn)為甲魚是一種補(bǔ)腎效果很好的藥材，所以很多人會用甲魚煲湯食用。那么，一般甲魚都有哪些營養(yǎng)元素呢？

1、鈣

甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

2、磷

甲魚中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。

3、鈉

甲魚中的鈉，參與水的代謝，能調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能。孕婦適量食用可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除。

4、鐵

甲魚中含有鐵質(zhì)和葉酸等，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動員的耐力和恢復(fù)疲勞。

5、葉酸

甲魚中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。

6、維生素B2

甲魚中富含維生素B2，能促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生，它還能預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)。

7、維生素E

甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，能抗氧化和防癌，可以延緩衰老，滋潤肌膚，能減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

8、維生素A

甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

9、蛋白質(zhì)

甲魚中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。

10、不飽和脂肪酸

甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪是一種對人體有益的脂肪酸。甲魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量很高，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，有“美食五味肉”的美稱，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)珍品。

11、龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，其甲殼制作成龜板膠，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。

12、哪些人不能吃甲魚

1、肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。

而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負(fù)擔(dān)。

嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

2、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒。

有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強(qiáng)。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。

脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

4、幼兒要少食甲魚。甲魚屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，因此要少食。

由于甲魚有一定“涼性”，因此腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血癥的人也不宜吃。

即便體質(zhì)適合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補(bǔ)養(yǎng)太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養(yǎng)。