很多人都擔心蔬菜上有農(nóng)藥的殘留，把蔬菜上的皮都削掉了，但是有的蔬菜的外皮有很多好處，并且也有很高的食用價值，有些蔬菜建議帶皮吃。如果覺得蔬菜表皮上有農(nóng)藥殘留，那就清洗到位就可以了。那么，哪些食物帶皮吃有好處？蔬菜怎么洗去除農(nóng)藥殘留？

1、4種蔬菜應帶皮吃

冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

番茄皮預防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

茄子皮保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。

2、蔬菜科學清洗的方法

流水沖洗+浸泡法：此方法用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

儲存法：在存放過程中，農(nóng)藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，所以，對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

流水沖洗+堿水浸泡法：可用于各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5—15分鐘。堿水的配制比例是：在500毫升水中加入堿面5—10克。浸泡后，用清水沖洗3—5遍即可。

加熱法：常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將這些作物的表面污物洗凈，放入沸水中2—5分鐘撈出，然后用清水沖洗1—2遍即可下鍋炒或燒。

3、6款美容菜推薦

1.菠菜。菠菜富含膳食纖維，能增加胃腸蠕動，促進體內(nèi)毒素排出，從而使得皮膚水潤、光澤。菠菜還富含類胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)和葉黃素，能讓眼睛看起來更明亮。此外，菠菜中富含鐵，可令人面色紅潤。菠菜吃法隨意，可涼拌、清炒、配菜或燒湯。

2.紫包菜。紫包菜(紫色圓白菜)富含重要礦物質(zhì)碘和硫，有助于身體排毒，使肌膚柔軟靚麗。紫包菜既可生食，也可炒食。但如要保留更多營養(yǎng)，生食更好。

3.甘藍。甘藍中含有豐富的維生素K，不僅有助于預防骨質(zhì)疏松癥和心臟病，而且有益皮膚健康，讓皮膚看起來更自然更健康。甘藍中還含有大量的膳食纖維，有助于降低膽固醇和穩(wěn)定血壓，從而保持皮膚紅潤、有光澤。

4.甜菜。甜菜堪稱“美容食品”，有助于減少皮膚瑕疵、滋潤皮膚、預防皺紋。甜菜中的關(guān)鍵物質(zhì)甜菜堿可促進脂肪代謝，控制體重的同時還有助于增強皮膚光滑度、清晰度和柔軟度。

5.茄子。常吃茄子皮膚滋潤光滑。更重要的是，紫茄子中特有的抗氧化劑花青素茄色素能通過切斷癌細胞所需的血液供給，阻止癌細胞擴散。

6.紅柿子椒。美國《預防》雜志報道，美國營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，雖然柑橘類水果富含維C，但紅柿子椒中維C含量才是果蔬中最高的。常吃紅柿子椒可自然補充維生素C，有助于防止皺紋早生。