鱈魚是一種營養(yǎng)價值很高的魚類,鱈魚的肉質(zhì)比較厚實,身體內(nèi)的刺很少,而且味道鮮美,鱈魚還被成為液體黃金,其價值是非常不錯的,鱈魚含有多種維生素和礦質(zhì)元素,那么鱈魚的營養(yǎng)價值有哪些?鱈魚有什么營養(yǎng)功效?下面一起來了解一下吧!
鱈魚屬冷水性底層魚類,為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一。其肉質(zhì)白細鮮嫩,清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”,除鮮食外,還加工成各種水產(chǎn)食品,此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美,肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。以鱈魚為原料,運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
1、米蘭烤魚
原料:蘋果,番茄,洋蔥,鱈魚,面粉,咖喱粉,鹽,植物油各適量。
做法:將蘋果,番茄切片,洋蔥,魚切塊;鱈魚快上裹上面粉,咖喱粉,鹽和和勻的粉,將烤盆分層交錯地放果菜和魚塊,澆熟菜油。入烤箱烤30分鐘即可。
功效:鱈魚中富含EPA和DHA,可以降低糖尿病性腦血管病的發(fā)病率,有很好的降血糖作用,可以用于治療糖尿病,而且蛋白質(zhì)豐富的鱈魚搭配蘋果,番茄等果蔬,營養(yǎng)更均衡。
2、鱈魚湯
原料:鱈魚,生牡蠣,白菜,姜,蒜,蔥,辣椒,醬油,鹽適量。
做法:鱈魚洗凈,去除內(nèi)臟,切塊,生牡蠣洗凈,將鱈魚放在平鍋中,加水煮后入味撈取,湯里放鱈魚塊和白菜及蔥,醬油,鹽,姜,辣椒,待煮熟后放生牡蠣,蔥等,煮至牡蠣熟即可。
功效:鮮香味美,營養(yǎng)豐富,鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白,經(jīng)常飲用可以增強人體免疫力,促進大腦發(fā)育,智力和記憶力的增長。
3、鱈魚南瓜蠱
原料:鱈魚1條,南瓜1只,芝士5塊,牛油300克,檸檬奶油蒸醬1份。
做法:南瓜切開口,把瓤取出,入鍋蒸2小時,將鱈魚切粒,入熱油中炸至金黃色撈出瀝油,鍋燒熱油后放入鱈魚,芝士炒勻即可,至熟后盛出放入南瓜中,淋入檸檬奶油蒸醬即可。
功效:清淡爽口,既有南瓜的清香,又有鱈魚的鮮美,開胃消食,營養(yǎng)物質(zhì)極易被人體吸收。
4、鱈魚豆腐湯
原料:鱈魚塊,草菇片,豆腐塊,蛤蜊15個,蔥花,姜片適量,鹽,料酒,水淀粉各1大匙,胡椒粉少許。
做飯:蛤蜊洗凈,加水煮至開口后剝出蛤蜊肉,油鍋燒熱后,煎香部分蔥花和姜片,淋料酒,放入煮蛤蜊的湯,再加2杯水,豆腐塊和草菇同煮,2分鐘后放鱈魚塊,沸后放鹽,胡椒粉調(diào)味,以水淀粉勾芡,放蛤蜊肉,撒與下蔥花即可。
功效:補充優(yōu)質(zhì)蛋白,增強機體免疫力,鱈魚的營養(yǎng)成分極其符合人體所需營養(yǎng)的比例,其豐富的鎂元素對心血管有很好的保護作用,蛤蜊也具有抑制機體膽固醇合成的作用,兩者搭配食用,可以有效預(yù)防心血管疾病,保護人體健康。
5、西芹腰果鱈魚
原料:鱈魚300克,西芹段,熟腰果,胡蘿卜片各適量,淀粉15克,料酒10克,味精,胡椒粉,鹽各4克,鮮湯適量。
做法:鱈魚洗凈切丁,用小碗家味精,胡椒粉,鮮湯,水淀粉調(diào)制成芡汁,油鍋加熱,下魚丁,放西芹,熟腰果,胡蘿卜煸炒,下鹽,料酒,潑入兌好的芡汁,翻炒均勻,淋明油即可。
功效:降低血壓,預(yù)防心血管疾病,搭配西芹,葷素適宜,營養(yǎng)全面,開胃促消化。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起