鴨蛋是生活中常見的一種食物，很多人都試過，鴨蛋的味道咸香，吃起來能夠開胃，非常的美味，許多人愛吃鴨蛋，鴨蛋不僅美味，功效作用也是很不錯(cuò)的，含有許多微量元素，那么鴨蛋有什么功效作用？鴨蛋的功效和作用有哪些？下面為大家介紹。

1、鴨蛋的功效和作用

預(yù)防骨質(zhì)疏松鴨蛋的含鈣量比雞蛋豐富，而咸鴨蛋的含鈣量更是鮮鴨蛋的3倍，適量食用能預(yù)防骨質(zhì)疏松。鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)和強(qiáng)壯身體。鴨蛋中富含豐富的鐵質(zhì)，能養(yǎng)血補(bǔ)血。鴨蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清涼、降壓的功效。對于肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢的患者，可以多食用鴨蛋，以達(dá)到治療或緩解癥狀的效果。

2、如何挑選鴨蛋

看顏色。淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的，因?yàn)轼喿幽贻p體壯，產(chǎn)蛋有力，鈣的成分也多一點(diǎn)，外殼也厚一點(diǎn)，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點(diǎn)，此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選。

聽聲音。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚€(gè)鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個(gè)月照舊是鮮蛋。

3、鴨蛋的制作技巧

鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

4、鴨蛋的保存方法

1個(gè)月內(nèi)，夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

5、鴨蛋的適合體質(zhì)

陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;

人群:嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食;

6、鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，因此，在中醫(yī)上多用于治療肺熱、咳嗽等疾病。于大病初愈的體虛等也有著很好的滋補(bǔ)作用。當(dāng)然鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值不僅這些，下面就詳細(xì)解析鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補(bǔ)作用。

鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，因此鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值不可忽略。

鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。

鹽蛋中含有鐵元素，具有補(bǔ)血的功效，能治療缺鐵性貧血。

鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

另外，鴨蛋在進(jìn)行腌制后，依然含有大量的營養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

7、鴨蛋的做法推薦

鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物元素，給人體補(bǔ)充的養(yǎng)分甚至比雞蛋還要多，這也大大的增強(qiáng)了鴨蛋的存在感。那么鴨蛋除了做成咸鴨蛋外，還有哪些做法呢？一起來看看。

(1)番茄炒鴨蛋

材料：鴨蛋、西紅柿、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜

做法：

1、 生姜切絲、蔥切蔥花。

2、 鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。

3、 西紅柿切塊，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用熱水燙一會(huì)，再將皮剝落。

4、 鍋燒熱，加少許色拉油，將鴨蛋先炒散，盛出備用。

5、 鍋內(nèi)再加入少許油，倒入番茄翻炒一會(huì)，加鹽。

6、 番茄炒汁后，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

點(diǎn)評：鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。

(2)南瓜燉蛋

材料：泰國南瓜、鴨蛋、椰糖、椰奶。

做法：

1、 南瓜在頂部用刀切去1/4，切口處修成花紋，洗凈，抹干。

2、 將鴨蛋、椰奶與椰糖攪打均勻。

3、 倒入南瓜盅，上籠以大火蒸20～30分鐘即成。

小貼士：

1、 南瓜燉蛋必須待涼后再切。

2、 燉30分鐘后再揭蓋測試熟度。因經(jīng)常揭蓋，會(huì)導(dǎo)致燉蛋出現(xiàn)蜂巢狀。

8、吃鴨蛋注意事項(xiàng)

1.鴨蛋一般更加適合有肺熱咳嗽或者咽喉腫痛的人群食用。

2.生病期間最好不要吃鴨蛋，尤其是由于脾虛不足導(dǎo)致拉肚子或脹氣的人群，高血壓高血脂人群以及患有心腦血管疾病的人群更加不要吃鴨蛋。

3.中老年人不宜多吃鴨蛋，鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，中老年人吃太多容易加速和加重心血管系統(tǒng)的硬化和老化。

4.兒童吃鴨蛋也要注意適量，雖然說吃鴨蛋能促進(jìn)身體發(fā)育，但是每天攝入三公克左右蛋白質(zhì)即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡，過量食用不但影響腸胃消化，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會(huì)對兒童身體產(chǎn)生不利影響。