營養(yǎng)不良在生活中是較為常見的現(xiàn)象，主要是由于長期不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，會(huì)對(duì)健康造成很多不利的影響，因此需要適當(dāng)?shù)淖龊谜{(diào)理工作，那么營養(yǎng)不良吃什么好？防治營養(yǎng)不良的食譜有哪些？適合營養(yǎng)包不良患者吃的食譜有很多，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、營養(yǎng)不良吃什么好

(1)羅漢全齋

主料：土豆（黃皮）50克，刀豆50克，北豆腐50克，蕨菜50克，白菜50克，粉絲25克，海帶(鮮)25克，

輔料：鮮香菇15克，冬筍15克，蘑菇(鮮蘑)15克，花生仁（生）15克，菜花15克，胡蘿卜15克，水發(fā)木耳15克，腐竹15克，水面筋15克，

調(diào)料：花生油20克，醬油5克，鹽3克，白砂糖5克，香油10克，豌豆淀粉10克，料酒10克

做法：

1、將蕨菜洗凈，擠干水分。冬菇、胡蘿卜、菜花洗凈，切成塊；

2、腐竹切成段，面筋切開；刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗凈切好；

3、花生、胡蘿卜氽透；木耳、海帶洗凈切成絲；

4、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油八成熱；將所有原料倒入鍋中炒，加入精鹽、醬油、白糖、料酒、高湯；

5、開鍋后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

(2)豆腐蟹黃羹

主料：北豆腐500克，青蟹200克，

輔料：絲瓜50克，

調(diào)料：姜5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克

做法：

1、將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。

2、炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調(diào)味料加淀粉勾芡，攪勻即成。

(3)燉百鳥朝鳳

主料：雞1200克，豬腿肉200克，

輔料：小麥面粉100克，豬排骨(大排)200克，

調(diào)料：大蔥6克，姜5克，料酒25克，鹽15克，雞油15克，味精5克，香油5克

做法

1、將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈；

2、蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；

3、豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；

4、將面粉和面成面團(tuán)，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；

5、取鍋一個(gè)，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上燒沸；

6、放入嫩雞和料酒再燒沸；

7、用小火燉于嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；

8、取出竹箅子，撇凈浮沫；

9、加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置于旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。

(4)鮮蝦蘆筍

主料：河蝦250克，蘆筍180克，

輔料：蠶豆60克，胡蘿卜20克，

調(diào)料：白皮大蒜5克，鹽3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，植物油50克

做法

1、鮮蝦去殼，洗凈吸干水分，加入調(diào)味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分，待用；

2、鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；

3、胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花；

4、蠶豆、胡蘿卜飛水，盛起；

5、大蒜去洗凈搗成蒜茸；

6、下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿卜花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋芡即成。

(5)番茄燴牛肉

主料：牛肉500克，

輔料：土豆（黃皮）400克，洋蔥（白皮）75克，酸黃瓜75克，

調(diào)料：白砂糖10克，白皮大蒜10克，香葉5克，胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣醬油10克

做法：

1、將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。

2、將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。

3、當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。

4、在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時(shí)，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時(shí)倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時(shí)攪拌，以免糊底。

5、將牛肉燜至八成熟時(shí)，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時(shí)放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調(diào)好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。

2、長期營養(yǎng)不良的危害

1、長期營養(yǎng)的人容易貧血，這也是十分常見的一種危害。

2、多種維生素缺乏，尤以脂溶性維生素A、D缺乏最常見。

3、抵抗力下降，易患各種感染。如反復(fù)呼吸道感染、各種癤子等。

4、營養(yǎng)不良還容易造成低血糖，血糖嚴(yán)重低下的甚至?xí)＜吧?

5、小孩兒可造成生長發(fā)育遲緩，智力低下等。