菠菜是一種含有豐富鐵元素的蔬菜，很多人都喜歡吃菠菜，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，經(jīng)常吃菠菜不僅能補(bǔ)血而且還能養(yǎng)肝明目，有人說(shuō)用鐵鍋炒菜也是可以補(bǔ)鐵的，所以很多人都覺(jué)得菠菜不能用鐵鍋炒，那菠菜能用鐵鍋炒嗎？鐵鍋能炒菠菜嗎？

1、菠菜能用鐵鍋炒嗎

鐵鍋可以炒菠菜。

鐵鍋是生活中常見(jiàn)的炊具，用鐵鍋受熱快，炒出來(lái)的青菜口感比較好，所以用鐵鍋炒青菜是比較常見(jiàn)的方式，菠菜是青菜的一種，富含鐵元素，用鐵鍋炒青菜再好不過(guò)了。

2、用鐵鍋炒菠菜的好處

(1)補(bǔ)充鐵元素

眾所周知，鐵鍋炒菜時(shí)鐵鍋中會(huì)析出微量的鐵元素，所以鐵鍋炒菜能夠幫助身體吸收鐵元素，而菠菜也是富含鐵元素的食物，用鐵鍋去炒菠菜，能夠滿足每日每天的鐵元素?cái)z取量，對(duì)身體很有好處。

(2)減少油脂的攝入

鐵鍋會(huì)吸附油份在上面，用鐵鍋的時(shí)間越久，鐵鍋上面的油份就會(huì)越光潔，這樣的鐵鍋并非是不衛(wèi)生，有油份的鐵鍋才不會(huì)生銹，做菜的時(shí)候需要的油也會(huì)比較少用鐵鍋炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜肴。

(3)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失

像菠菜這樣的綠色植物很容易在烹飪的過(guò)程中流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鐵鍋的受熱快，通過(guò)大火快炒可以幫助菠菜快速變熟，減少在鍋中停留的時(shí)間，最大可能保留菠菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、炒菠菜變黑是怎么了

如果用鐵鍋炒菠菜發(fā)生菠菜變黑的情況，請(qǐng)不用擔(dān)心，一般來(lái)說(shuō)要么是火大了翻炒不及時(shí)造成的變黑，要么是鐵鍋中的鐵離子游離導(dǎo)致的，總之，鐵鍋炒菠菜變黑對(duì)健康是無(wú)害的。

4、鐵鍋炒菠菜要注意什么

鐵鍋炒菠菜之前要焯水。

用鐵鍋炒菠菜的時(shí)候最好先過(guò)水焯一遍，將菠菜中的草酸分離出來(lái)，草酸能夠吸附人體內(nèi)的鈣質(zhì)，造成鈣質(zhì)的流失，所以要先用水焯一遍，而且焯過(guò)水的菠菜口感也會(huì)比較好。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。