開心果是水泥工會中較為常見的堅果類食物,其味道可口而且營養(yǎng)價值極高,因此深受很多人的喜愛,但是吃開心果也是需要掌握方法的,那么如何挑選開心果最好?食用開心果的注意事項有哪些?下面就來詳細了解如何選購優(yōu)質(zhì)開興國吧。
1、選包裝
開心果外面那層硬皮為果皮,里面即為果仁,果仁烤制后散發(fā)香氣,即我們吃的那部分,越嚼其香味越濃,余味無窮。正是因為開心果屬于殼類干果,容易回潮變質(zhì),所以盡量挑選有密封包裝的,不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標識的產(chǎn)品,最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。
2、選原產(chǎn)地
開心果并非中國原產(chǎn),盡管現(xiàn)在新疆等地也有栽培,但品質(zhì)較好的還屬進口。挑選較為知名的產(chǎn)地,也就挑選到了放心的好開心果。
世界上最大的開心果生產(chǎn)商為美國的派拉蒙農(nóng)場(ParamountFarms),位于美國中心峽谷,擁有適宜的氣候環(huán)境,充足的水分和營養(yǎng),保證果品的優(yōu)良品質(zhì)。
該農(nóng)場還有100多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究經(jīng)驗,也是獲得歐洲產(chǎn)品認證ISO9001,HAACP和美國農(nóng)業(yè)部證書,并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測合格的開心果產(chǎn)地。派拉蒙農(nóng)場2007年起已進入中國,國內(nèi)一些知名干果品牌如“洽洽”即是使用的來自派拉蒙農(nóng)場的開心果原果。
3、選樣子
質(zhì)量好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁,顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的,對人體有害,最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。
一般來說,個頭大的開心果比個頭小的口感更好,也更有嚼勁。好的開心果,其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開,而某些人工開口的開心果殼大肉小,品質(zhì)就遜了一籌。
4、看果殼顏色
在挑選開心果的時候還應該特別的注意它的外殼顏色,通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主,只有這樣的才是質(zhì)量以及健康的保證。如果開心果的果殼是白色的話,那就表示很有可能是用雙氧水漂過的,這類開心果千萬不能食用。
5、看果仁顏色
在購買開心果的時候一定要特別注意果仁的顏色,通常情況下正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主,這才是天然沒有任何添加劑的開心果。還有很多人錯誤的認為開心果果仁的顏色越黃越好,這是非常錯誤的方法,很多時候開心果果仁黃是不新鮮的表現(xiàn),還有就是添加了漂白粉之后果仁也會出現(xiàn)有變黃的現(xiàn)象,因此對這類應該盡量避免購買。
而如果開心果儲藏時間太久的話,最好是不要食用。如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象,那就是放得太久了,這個時候最好是不買或者是丟掉。
6、自然開口
開心果也有笑口常開的寓意,因此很多人在購買的時候經(jīng)常會特意買一些開口的,但是專家提醒,很多開心果并不是自然開口的,因此這部分應該盡量的避免購買。一般情況下開心果到了成熟的時候會外殼會自動裂開,可以說這才是成熟的象征,而如果沒有長熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會將沒有開口的開心果用外力將其夾開,因此這個時候一定要注意挑選。
仔細觀察的話可以發(fā)現(xiàn)這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊,或者還可以將開心果殼合攏,如果能完全閉合或者只剩一小條縫,則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫,并且是絕對不能完全合攏的。
1、食用開心果要看果仁的顏色是綠色的,比黃色的要新鮮,儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了,如果購買的開心果很多都有走油或者是刺鼻的香氣,說明開心果時間長了,或是添加劑使用過多,比如糖精什么的添加很多,最好還是不選為妙。
2、食用開心果要選購自然開口無污染開心果,這樣才能有效的吸收果仁中的營養(yǎng),沒有長熟的開心果不會自動裂開,若是用外力將其夾開的,果實果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。
3、開心果雖然好吃,但是也要適當,每天一小把就夠了,否則吃多了會導致消化不良,甚至有的會脹肚子,所以不宜多吃。
4、吃完開心果后,一定要及時把袋子扎緊了,不要讓開心果受潮,一旦受潮就非常難吃了,最好把開心果放在密保的盒子里,防潮效果會更好的。
1、油酸:油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上,它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。
2、維生素E:在開心果中,具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸,使其免于被氧化,在人體內(nèi),維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
3、原花青素:開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn),原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
4、葉黃素:開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外,葉黃素還能對抗視網(wǎng)膜黃斑病變。
5、白藜蘆醇:白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一,可清除自由基,抑制脂質(zhì)過氧化反應。除保護心血管系統(tǒng)之外,白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
6、槲皮素:槲皮素是一種類黃酮,具有較強的抗氧化作用。
7、植物甾醇:像大豆一樣,開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇,它有助于預防血脂異常及動脈粥樣硬化。
8、膳食纖維:與其他堅果相比,開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高,大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維
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