喜歡吃蝦的人應(yīng)該也喜歡吃海蝦吧，海蝦相比河蝦而言，會(huì)更加鮮美，可以補(bǔ)氣壯陽(yáng)，很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。你知道海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？海蝦的選購(gòu)有什么技巧？今天，就給大家講一講海蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、海蝦介紹

1.禁忌人群：生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦

2.適宜人群：一般人群均可食用

3.海蝦的熱量表（每100克）

熱量（大卡）79

蛋白質(zhì)（克）16.8

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）1.5

膽固醇（毫克）117

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.05

煙酸（毫克）1.9

維生素E（毫克）2.79

鈣（毫克）146

磷（毫克）196

鉀（毫克）228

鈉（毫克）302.2

鎂（毫克）46

鐵（毫克）3

鋅（毫克）1.44

硒（微克）56.41

銅（毫克）0.44

錳（毫克）0.11

4.海蝦的基本介紹

海蝦體長(zhǎng)兩側(cè)扁，雌性長(zhǎng)約18～24厘米，雄者稍短。體軀透明，雌者棕藍(lán)色，雄者稍顯黃色；全體被有甲殼。頭胸甲較堅(jiān)硬而寬大，前端中央延伸成長(zhǎng)而尖的劍顴，上緣具7～9齒；下緣具3～5齒。劍額下兩側(cè)具有柄的眼1對(duì)，頭部有附肢5對(duì)，第1、2對(duì)成為兩對(duì)鞭狀觸角，其第2對(duì)很長(zhǎng)。

2、海蝦的功效與作用

具有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。

3、　海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

4、海蝦的選購(gòu)

在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。

新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度。

劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。

5、小海蝦炒韭菜

材料：

小海蝦400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，鹽，姜

做法：

1、小海蝦放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分鐘（去腥）

2、然后用水沖洗，淋干水。

3、鍋燒熱，倒入油，燒熱倒入姜片煸香，倒入小海蝦翻炒。

4、倒入適量高度酒，讓酒氣蒸發(fā)帶走腥氣。

5、等到小蝦變紅變小，撒入少量白糖和鹽繼續(xù)炒，等到?jīng)]有汁水，盛到盤子里備用。

6、鍋里再次倒入油，燒熱后，倒入切好的韭菜段翻炒。

7、等到變得透明、變軟了，撒一些鹽翻炒，然后倒入炒好的蝦，翻炒出鍋。

小訣竅：

1、炒海蝦，要放一些高度酒，去腥。

2、加入白糖是為了收干水，讓蝦入味，并且可以使蝦味道更鮮美。