眾所周知，油炸食品是很不健康的，但隨著現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，人們?cè)絹?lái)越多地傾向于快餐和油炸食品，尤其是現(xiàn)在的年輕人和小孩子，他們對(duì)油炸食品的熱愛(ài)無(wú)人能比，那么有沒(méi)有什么方法可以減少油炸食品的危害？油炸食物怎樣做可以吃得健康？

1、油炸食物危害降低方法

1.使用水煎法

煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比較健康的選擇。

在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會(huì)把食材底部煎脆。

做出來(lái)的食物下脆上軟，外香里嫩，口感好之余又不會(huì)含有太多油脂。

2.控制油溫

油炸時(shí)溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過(guò)高不僅容易炸過(guò)頭，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果油面大量冒煙，或者食物變色太快，說(shuō)明溫度過(guò)高了。

3.定時(shí)換油

不少人會(huì)因?yàn)樯岵坏冒颜|西使用的油再反復(fù)使用，然而長(zhǎng)時(shí)間用作油炸的油會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，建議要勤一點(diǎn)換油，再不濟(jì)也要及時(shí)撈出油里面的雜質(zhì)。

4.不要讓油長(zhǎng)時(shí)間燒開(kāi)

當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中會(huì)含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。因此烹煮油炸食品的時(shí)候動(dòng)作一定要快，炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開(kāi)10分鐘左右。

5.多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會(huì)導(dǎo)致攝入油脂超標(biāo)，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要盡量清淡，最好搭配多一點(diǎn)的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

2、油炸食物這樣吃健康

1、選擇質(zhì)量好的油，并且控制油溫和油炸時(shí)間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會(huì)越多，煎炸時(shí)溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時(shí)間，食物放在熱油中炸制的時(shí)間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

2、控制食用量

吃油炸食物時(shí)，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時(shí)不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

3、營(yíng)養(yǎng)搭配吃的健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營(yíng)養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。