豆?jié){是生活中常喝到的飲品,一般喝到的豆?jié){是黃豆豆?jié){,主要是黃豆研磨而成的,黑豆?jié){主要的原料是黑豆,黑豆具有很好的營養(yǎng)功效,喝黑豆?jié){對人體也有很多的好處,那么黑豆?jié){有哪些功效?黑豆?jié){的功效作用有哪些?下面為大家介紹。
1、美容養(yǎng)顏
黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍,而維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。
2、減肥、降低膽固醇
黑豆是大豆的一種,黑豆?jié){富含人體所需的18種氨基酸,特別是人體所必需的八種氨基酸。黑豆?jié){還含有人體所需的19種油脂,不光能滿足人體對脂肪的需要,還有降低血液中膽固醇的作用。
黑豆?jié){內(nèi)不含膽固醇,其所含植物性的固醇,不能被人體吸收利用,但是能加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內(nèi),可預防動脈血管的硬化。
3、抗氧化
黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高,所以喝黑豆?jié){的好處在于清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
4、調(diào)理腸道
黑豆?jié){中有粗纖維和寡糖。常食黑豆?jié){,可以提供食物中粗纖維,促進消化,幫助腸道的蠕動進而使以內(nèi)的脹氣與毒素順利的排除,防止便秘發(fā)生;寡糖有利于雙叉桿菌增殖,從而改善體內(nèi)腸內(nèi)的菌叢環(huán)境,具整腸作用。
5、健腦益智
黑豆?jié){中的不飽和脂肪酸在人體能轉為卵磷脂,他是形成腦神經(jīng)的主要成分。黑豆?jié){中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6、抗衰老
黑豆?jié){富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成分都具有抗氧化能力?!【S生素E能捕捉自由基,成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)的自由基,在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好,進而增強活力;
異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏松也很有幫助。
7、改善骨質疏松
黑豆豆?jié){含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素,維生素 E、花青素、異黃酮素等營養(yǎng)素,異黃酮可促進鈣質吸收,還可以改善骨質疏松。但不要空腹喝豆?jié){,空腹喝豆?jié){會妨礙營養(yǎng)素的吸收。
8、緩解腎虛
“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆?jié){可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆素有“豆中之王”的美稱。黑豆中蛋白質含量高達45%以上,且含有18種氨基酸,特別是含有人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種脂肪酸,其中亞油酸含量達55%以上,亞油酸有“血管清道夫”的美譽。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量也很高,對保持機體功能完整、延緩衰老、降低血液黏度具有顯著作用。黑豆中還含有高達4%的粗纖維,可以促進消化、防止便秘。
此外,黑豆富含多種維生素,B族維生素和維生素E含量很高,具有保健作用。每百克黑豆中含17.36微克維生素E,具有抵抗自由基毒害的作用。
黑豆?jié){的功效與作用多多,大家可以常喝,是很不錯的保健養(yǎng)生飲品。
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素,能引起惡心,嘔吐,消化不良;還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透,這些有害物質都會全部破壞,使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,破壞有害物質。需要注意的是:在燒煮豆?jié){的時候,常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象,必需用匙充分攪拌,直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀,應立即就醫(yī),絕不能延誤時機,以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌,還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”,下蛋的環(huán)境實在不敢恭維,通常衛(wèi)生條件難以保障,含有致病細菌的可能性就更高。
3、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
4、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細菌會大量繁殖,經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。
5、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內(nèi)轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品,可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使營養(yǎng)物質被充分吸收。
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