現(xiàn)在越來越多的人重視自己的飲食習(xí)慣，因為大家都慢慢的能夠認識到營養(yǎng)均衡對身體健康的好處有哪些。而膳食纖維在健康的飲食結(jié)構(gòu)中占很大的比重。說到膳食纖維食物，大家想到的就是紅薯等薯類食物，多吃薯類食物能夠減肥，通便，那么怎么樣吃薯類食物營養(yǎng)最豐富？

1、飲食方法

薯類食物怎樣吃營養(yǎng)最豐富呢？

蒸煮食用 保留薯類維生素C的營養(yǎng)

薯類是很好的維生素C的來源。《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克土豆中維C含量為27毫克，紅薯為26毫克，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如西紅柿19毫克、茄子5毫克。

從維生素C的保留率上來講，烹飪過程中，食物中的維C會因水浸、受熱、氧化等因素而產(chǎn)生不同程度的損失。為了保護維C，薯類最好的吃法是洗凈后帶皮蒸煮。烹炒土豆時不要切太細太小，切后不要再用水沖洗，以免維C通過切口大量流失。

搭配蛋白質(zhì)含量豐富的食物一起吃

相對于精米白面，薯類的胡蘿卜素、維生素、煙酸等含量都要高一些，但是它的蛋白質(zhì)含量很低。如果完全用它替代主食，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。所以薯類最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質(zhì)含量豐富的動物性食物一起吃，能起到營養(yǎng)素互補的作用，它們?yōu)槭眍愄峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白，薯類豐富的膳食纖維也正是它們所缺乏的。

薯類每日攝入量為80克左右

每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。

薯類作早餐吃更好

早餐選擇薯類作為主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把堅果和一盤綠葉菜，營養(yǎng)均衡豐富，低脂高纖、熱量適中，扛到下午兩點都不會覺得太餓。但是晚餐用薯類當做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因為薯類膳食纖維含量高，不好消化，吃多了脹氣，再加上晚上身體活動又少，嚴重的還會影響到睡眠。

2、紅薯的功效

1、抗癌作用

紅薯中含有大量的β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，一個小小的紅薯(大約有2兩重)可以提供2倍于人體每天消耗的維生素A、三分之一每天消耗的維生素C和大約50微克的葉酸。經(jīng)常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，而體內(nèi)葉酸量過低會增加患癌癥的風險。而且紅薯中所含的膳食纖維能夠促進胃腸蠕動、可以預(yù)防便秘和結(jié)腸、直腸癌。

2、有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，能夠幫助人預(yù)防心血管疾病。鉀能夠維持正常的血壓和以及功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗氧化、預(yù)防動脈感化的作用。

3、預(yù)防肺氣腫

經(jīng)常吸煙會導(dǎo)致人體內(nèi)維生素A降低，從而導(dǎo)致肺氣腫的發(fā)生;而常吃紅薯能夠降低肺氣腫的發(fā)病幾率。這也是為什么一些長期吸煙的人沒有患肺氣腫，這可能與他們長期攝取維生素A有很大的關(guān)系。

4、紅薯能防流感

到了冬季，天氣會逐漸轉(zhuǎn)冷，也是流感的高發(fā)季節(jié)，而紅薯可以幫助你抵御流感，能夠有效的防治感冒。

雖然常見紅薯對于身體有諸多好處，但是路邊的烤紅薯是用煤炭燒烤而成的，煤在燃燒時會產(chǎn)生大量的二氧化硫等大量有害物質(zhì)，多吃烤紅薯對于身體的健康是不利的。